Noeuds à la cannelle & fleurs au chocolat
🌸🍫 UNE pâte à brioche = 2 versions ultra gourmandes ! 😍
Des petites fleurs à la pâte à tartiner ou des nœuds à la cannelle… impossible de choisir, alors j’ai fait 6 de chaque 😂
🥛 300 g de lait
🧈 50 g de beurre non salé
🌾 20 g de levure fraîche (ou 2 c. à café de levure déshydratée)
🍬 50 g de sucre
🌾 550 g de farine à pain
🧂 1½ c. à café rase de sel
➡️ Lait + beurre + levure + sucre : 3 min / 37°C / vit. 2
➡️ Ajouter farine + sel : Pétrin / 3 min
Et la pâte est prête ! 🙌
⚖️ La recette permet de réaliser 12 pièces. Ma pâte faisait 956 g, soit environ 80 g par portion. Je vous conseille vraiment de peser chaque morceau : même taille = cuisson beaucoup plus homogène !
🍫 Fleurs : pâte à tartiner maison ou du commerce, puis suivez le façonnage de la vidéo.
🤎 Nœuds cannelle : beurre pommade + mélange sucre/cannelle, puis même principe : suivez la vidéo.
⚠️ IMPORTANT : appuyez vraiment bien au centre et sur les soudures pour éviter que les fleurs ou les nœuds ne s’ouvrent à la cuisson… j’ai testé pour vous 😂
🥚 Un peu de jaune d’œuf + lait pour la dorure, puis :
➡️ 20 min à 60°C pour la pousse
➡️ Sans les sortir du four, passez à 180°C pendant environ 20 min.
Et voilà ! Une seule pâte, deux petites dingueries à partager… ou pas. 🤭
Si tu me découvres, bienvenue 🥰 Je suis Amandine Colot, conseillère et Team Leader Thermomix depuis 6 ans, et je partage ici mes recettes, astuces et tout ce qu’on peut faire avec son Thermomix. 💚
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Más sobre Noeuds à la cannelle & fleurs au chocolat
Noeuds à la cannelle & fleurs au chocolat
Deliciosas brioche en dos versiones ultra gourmet: pequeñas flores con pasta de chocolate y lazos de canela. ¡Imposible elegir, así que hice 6 de cada una!
Ingredientes para Noeuds à la cannelle & fleurs au chocolat
- 300 g de leche
- 50 g de mantequilla sin sal
- 20 g de levadura fresca (o 2 cucharaditas de levadura deshidratada)
- 50 g de azúcar
- 550 g de harina de pan
- 1½ cucharadita de sal
Instrucciones para Noeuds à la cannelle & fleurs au chocolat
Llevar a cabo los siguientes pasos:
- Llevar a cabo la mezcla de leche, mantequilla, levadura y azúcar a 37°C durante 3 minutos a velocidad 2.
- Agregar la harina y la sal y amasar durante 3 minutos.
- Pesear la masa y dividirla en 12 porciones de aproximadamente 80 g cada una.
- Rellenar las flores con pasta de chocolate y los lazos de canela con mezcla de mantequilla y azúcar/canela.
- Dorar con huevo batido y leche, y dejar reposar durante 20 minutos a 60°C para que fermente.
- Llevar al horno a 180°C durante unos 20 minutos.
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