Nie wieder Bäcker! Knusprige High Protein Sonntagsbrötchen aus dem Thermomix® TM5/TM6/TM7
Dieses Mal backe ich knusprige Sonntagsbrötchen mit Skyr 😋 .. müsst ihr unbedingt Nachbacken !
Viel Spaß dabei !
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Rezept :
Zutaten für 6 Brötchen :
120g Wasser
1 Pck. Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
1 Tl. Zucker
1 1/2 Tl. Salz
150g Skyr
425g Dinkelmehl Type 630
etwas Weichweizengrieß zum Wälzen
Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min / 37° / Stufe 2 erwärmen.
Mehl, Salz und Skyr hinzugeben und 3 Min / Teigstufe kneten, in eine Schüssel mit Deckel umfüllen und 45 -60 Min gehen lassen.
Danach Teig zu einer Rolle formen, in 6 Stücke teilen, jedes Teigstück ein paar mal falten, zu einem Brötchen schleifen, in Grieß wälzen und in eine ofenfeste Backform mit Deckel (oder Backblech) setzen.
Brötchen mit einem Messer einschneiden.
In der feuerfesten Form : in den kalten Backofen schieben und bei 230° O/U 20 -25 Min backen, letzen 5 – 10 Min ohne Deckel.
Auf dem Backblech : Ofen auf 200° O/U vorheizen und 15 – 20 Min goldbraun backen.
Guten Appetit !
Vielen Dank fürs Zuschauen & bis zum nächsten Mal !
Eure Sandra ❤️
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Nie wieder Bäcker! Knusprige High Protein Sonntagsbrötchen aus dem Thermomix® TM5/TM6/TM7
Leckere, knusprige Sonntagsbrötchen mit einem hohen Proteinanteil, die du unbedingt nachbacken musst!
Ingredientes para knusprige High Protein Sonntagsbrötchen:
- 120g de agua
- 1 sobre de levadura seca o 1/2 cubo de levadura fresca
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 150g de Skyr
- 425g de harina de espelta tipo 630
- un poco de sémola de trigo para rebozar
Instrucciones para knusprige High Protein Sonntagsbrötchen:
1. En el vaso de la Thermomix, coloca el agua, la levadura y el azúcar y calienta durante 2 minutos a 37°C en velocidad 2.
2. Añade la harina, la sal y el Skyr y amasa durante 3 minutos en modo masa. Luego, transfiere la masa a un bol con tapa y deja reposar durante 45-60 minutos.
3. Forma la masa en una bola, divídela en 6 porciones, dobla cada porción varias veces, forma un bollo, rebózalo en sémola y colócalo en un recipiente resistente al horno con tapa (o en una bandeja de horno).
4. Haz unos cortes en los bollos con un cuchillo.
5. Si usas el recipiente resistente al horno: colócalo en el horno frío y hornea a 230°C arriba y abajo durante 20-25 minutos, retirando la tapa en los últimos 5-10 minutos.
6. Si usas la bandeja de horno: precalienta el horno a 200°C arriba y abajo y hornea durante 15-20 minutos hasta que estén dorados.
¡Buen provecho!
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