Ingredientes: Fumet :250 g gambas enteras sin pelar, 500 g agua
Crema: 30 g mantequilla en trozos, 40 g aceite, 100 g zanahoria en rodajas, 150 g puerro en rodajas,1 ajo, sal, 300 g nata, pimienta molida, 100 g salmón ahumado en trozos pequeños
PREPARACIÓN: Pelar las gambas y reservar los cuerpos y cabezas
Echar al vaso las cabezas y cuerpos de las gambas y el agua 5 min/100/ vel 2,colar y reservar. Lavar el vaso
Poner en el vaso la mantequilla zanahoria, aceite, ajo y puerro 6 seg/ vel 5,sofreír 10 min/120/ vel 1
Agregar el Fumet 1’30 min/ vel 10
Añadir la sal, pimienta y nata 20 min/100/ vel 2
Echar las gambas y el salmón 1 min/100/ vel 3, poner en recipientes y servir
Que aproveche!!!
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Ingredientes para Crema de ahumados y gambas
- 250 g gambas enteras sin pelar
- 500 g agua
- 30 g mantequilla en trozos
- 40 g aceite
- 100 g zanahoria en rodajas
- 150 g puerro en rodajas
- 1 ajo
- sal al gusto
- 300 g nata
- pimienta molida al gusto
- 100 g salmón ahumado en trozos pequeños
Instrucciones para Crema de ahumados y gambas
Pelar las gambas y reservar los cuerpos y cabezas. Echar al vaso las cabezas y cuerpos de las gambas y el agua. Colar y reservar. Lavar el vaso.
Poner en el vaso la mantequilla, zanahoria, aceite, ajo y puerro. Sofreír. Agregar el Fumet. Añadir la sal, pimienta y nata. Echar las gambas y el salmón. Poner en recipientes y servir.
