Muffins de plátano y arándanos ultra húmedos

Dulce Muffins de plátano y arándanos están hechos con plátanos maduros y arándanos frescos y jugosos. Estos muffins caseros rellenos de frutas son un delicioso desayuno para preparar con anticipación, ¡y también son aptos para el congelador!

Asegúrese de revisar mi receta clásica de muffins de arándanos o mi Muffins de arándanos y crema ¡también!

¡Magdalenas locas de plátano y arándanos!

Justo cuando pensaba que Blueberry Muffins no podía mejorar, ¡seguí adelante y agregué plátano! Honestamente, fue por pura necesidad, ya que tenía algunos plátanos viejos para usar, ¡pero resultó ser un descubrimiento delicioso! Dos frutas, un muffin. Delicia pura. Estos sencillos muffins caseros son una auténtica delicia. Los arándanos picantes se combinan con el rico sabor a plátano para una explosión dulce con sabor a frutas que no querrá perderse.

Que esperar:

• La textura: Extra húmedo y parecido a un pastel gracias a la combinación de plátano y crema agria
• Facilidad de preparación: ¡Solo un cuenco y una cuchara, no requiere batidora!
• Hora de hornear: 25-ish minutos
• Aderezo: simplemente rocié un poco de azúcar gruesa encima para un poco crujiente, ¡pero podrías hacer un aderezo de streusel como en mis Banana Muffins si te encanta el crumble!

Lo que necesitarás

Antes de comenzar, repasemos los ingredientes clave. Esto es lo que necesitará para hacer que sucedan estos muffins de plátano y arándanos:

• Plátanos: Cuanto más maduros estén los plátanos, mejor. Trate de usar plátanos con muchas manchas marrones en la cáscara si puede.
• Manteca: Derretido. Tanto la mantequilla salada como la sin sal funcionan, puedes mezclar ambas.
• Azúcar: Me gusta usar azúcar granulada en esta receta.
• Huevos: Estos serán los agentes aglutinantes para la masa de muffins.
• Extracto de vainilla: Para un sabor extra dulce.
• CCrea agria: Esto hace que estos muffins estén súper húmedos.
• Bicarbonato de sodio: Para ayudar a que sus muffins se eleven bien y altos.
• Sal: Me gusta usar sal kosher en esta receta de muffins.
• Harina: Generalmente uso harina para todo uso, pero podrías intentar usar harina sin gluten.
• Arándanos: Use arándanos frescos si es posible.
• Opcional: Agregue azúcar gruesa para la parte superior de los muffins.

Cómo hacer muffins de plátano y arándanos

Lo que más me gusta de hacer estos muffins de plátano y arándanos es que toma alrededor de 40 minutos de principio a fin, y luego tengo un montón de desayunos preparados con anticipación listos para llevar. Los muffins siempre son buenos para tener a mano durante la semana, porque nunca se sabe cuándo necesitará un desayuno rápido para llevar.

Esto es lo que deberá hacer para mezclarlos:

Precaliente el horno a 350 ° F: Coloque los moldes para magdalenas en un molde para muffins. Dejar de lado.

Triturar los plátanos: En un tazón mediano, machaca los plátanos con un tenedor, dejándolos ligeramente grumosos y reserva.

Mezcle los ingredientes de muffins juntos: En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar. Mezcle los huevos y la vainilla y revuelva hasta que quede suave. Agregue la crema agria, el puré de plátanos, el bicarbonato de sodio y la sal, y revuelva hasta que se mezclen. Luego mezcle la harina hasta que se incorpore. Luego, doble los arándanos.

Llene el molde para muffins: ¡Distribuya 1/4 de taza de masa en cada molde para muffins y prepare una cobertura de migajas y espolvoree un poco de azúcar gruesa para obtener un toque dulce y crujiente!