Mantequilla clarificada (Ghee). Muy fácil, muy rica. con Thermomix TM6, TM5 o sin robot de cocina.

Hoy toca receta, esta vez una muy muy sencilla, mantequilla clarificada o mantequilla Ghee, si no sabeis lo que es, os recomiendo que os informeis, la verdad es que está incluso más rica que la mantequilla normal y creo que merece la pena el proceso.

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Recetas de cuchara, como las lentejas con verdura o el cocido, gazpacho manchego… pasando por recetas de dieta, como pan de avena rápido en el microondas o un pollo al horno con verdura, pasando por mi sección favorita y la que más éxito tiene en mi entorno que es la repostería, tartas de cumpleaños, brownie de chocolate con nueces, magdalenas con copete y muy esponjosas, almibar, chocolate de cobertura… y la comida que hago para mi familia y amigos.

Tengo recetas rápidas, para días con poco tiempo para dedicarle a los fogones y recetas a fuego lento, todo hecho con mucho cariño, porque es el mejor ingrediente de todos.

He hecho varias dietas y he aprendido bastante de nutrición aunque no tengo estudios colegiados de salud. No soy nutricionista, ni médico ni dietista, simplemente grabo las recetas de mi día a día y os cuento lo que a mí me funciona. Ahora estoy con la dieta baja en carbohidratos, cetogénica (aunque no la hago estricta ni continua, voy probando lo que me funciona, lo que me gusta y me sienta bien. Por tanto las recetas que subo son casi todas en este estilo. Todos los comentarios son bienvenidos, me encanta leeros y aprender de vuestras experiencias y vuestros conocimientos. Los comentarios ofensivos o de mal gusto serán directamente eliminados y/o denunciados. Si vienes a sumar eres bienvenido, si vienes a destruir te has equivocado de sitio. Muchas gracias!.

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* RECETAS CETO /LOW CARB/BAJA EN CARBOHIDRATOS*

– Qué NO comer en dieta ceto: https://youtu.be/EbdrtR0SKfY

– Qué comer en dieta ceto: https://youtu.be/KS0wz133d40

– Fingers de pollo: https://youtu.be/0kHobbV7HJs

– Champiñones con bacon: https://youtu.be/Sf4Ln8vcj0I

– Alimentos ceto: https://youtu.be/KS0wz133d40

– Pan cetogénico de nueces: https://youtu.be/zgFtUOw1a4A

– Tortilla de calabacín: https://youtu.be/vglRpuMivJc

– Salsa de tomate Ketchup keto: https://youtu.be/0n-JZnMz1G0

– Pan keto/ceto en microondas: https://youtu.be/Vx07hzCGZsA

– Brownie cetogénico en micro: https://youtu.be/iCzXkxQfUrI

– Crema de espárragos: https://youtu.be/f-f0NHeBqEk

– Ensalada murciana: https://youtu.be/M313fNQK2Rc

Más sobre Mantequilla clarificada (Ghee). Muy fácil, muy rica. con Thermomix TM6, TM5 o sin robot de cocina.

La mantequilla clarificada (o Ghee) es un ingrediente muy valorado en la cocina india, aunque cada vez se utiliza más en otras partes del mundo. Se trata de una variedad de mantequilla en la que se han eliminado los componentes de agua y proteína, es decir, solo queda la grasa pura de la mantequilla. El proceso de clarificación de la mantequilla deja un producto con un alto punto de humeo, lo que significa que se puede utilizar para cocinar a altas temperaturas sin que se queme o produzca humo.

Para hacer la mantequilla clarificada en casa, se pueden utilizar diferentes métodos. Con la ayuda de una Thermomix TM6 o TM5, el proceso es aún más sencillo. Solo necesitarás mantequilla y un poco de paciencia.

Lo primero que debes hacer es derretir la mantequilla en el vaso de la Thermomix a temperatura varoma durante unos minutos. Una vez que la mantequilla esté derretida, verás que aparecen dos capas: la superior es la grasa pura y la inferior son los residuos de agua y proteína que deberás desechar. El siguiente paso es separar cuidadosamente la capa de grasa de la capa inferior, utilizando un colador o una gasa fina.

Por último, debes cocinar a fuego lento la grasa pura en una cacerola durante unos minutos, removiendo constantemente hasta que se dore ligeramente. Al remover la grasa, evitarás que se queme y permitirás que se concentre el sabor y los nutrientes. Una vez que la grasa tenga un color dorado y una consistencia líquida, retira del fuego y deja enfriar. El resultado será una mantequilla clarificada suave y aromática, perfecta para utilizar en la cocina o simplemente como untar sobre pan recién horneado.

Si no tienes una Thermomix, no te preocupes, el proceso es muy similar. Simplemente debes derretir la mantequilla en una olla a baja temperatura, retirar la capa superior de grasa y cocinar a fuego lento hasta obtener la mantequilla clarificada. En ambos casos, el resultado será una mantequilla clarificada deliciosa y muy saludable, que puedes conservar durante semanas en un recipiente de vidrio cerrado en la nevera.

Receta completa en: