Las cosas que hacemos… (+ películas caseras!)

Bienvenidos a la primera edición de una nueva serie en la que los llevo entre bastidores de lo que estamos haciendo. afuera ¡La cocina!

Hoy: más que una niña y su perro

Hace 8 años, una niña se sentó frente a su computadora con una gran masa de pelaje dorado a sus pies y lanzó su pequeño blog de comida. Dos personas visitaron su blog ese día. Su mamá. Y ella misma 😂

Avance rápido 8 años y las cosas son un poco diferentes. Hay algunos visitantes más en este sitio web cada día. Tengo un banco de alimentos, RecipeTin Meals (“RTM”). Incluso escribí un libro de cocina.

Y lo que comenzó como un equipo de uno y medio* ahora es un equipo de diez y medio. En estos días, hacemos más que “simplemente” crear, fotografiar, filmar y escribir recetas en este sitio web. ¡Así que pensé que sería bueno compartir algo entre bastidores de lo que mi equipo y yo hacemos fuera de la cocina!

* La mitad es Dozer. ¡Aunque para mí, él vale 1 1/2!

tenemos un premio

En enero de 2023, tuve el honor de aceptar un premio en nombre de mi equipo del Northern Beaches Council en reconocimiento a nuestro servicio a la comunidad. El premio fue para RTM, que comenzamos en 2020 durante la pandemia cuando aumentaba la inseguridad alimentaria en nuestra comunidad.

Tenemos un equipo pagado a tiempo completo de 3 (chef y 2 ayudantes de cocina) que trabajan en una cocina comercial en la ciudad de Sydney que cocinan más de 400 comidas todos los días. Estos se donan a los necesitados a través de nuestro socio de distribución, Una comidaque entregan las comidas a las personas.

Para obtener más información sobre RTM, diríjase aquí.

Lo que es importante saber es que fui yo quien subió al escenario para recibir el premio, no recuerdo lo que dije, sostuve el certificado por el lado en blanco para las fotos oficiales con el alcalde, y traté de engañé a mi equipo para que usara corbatas, pero se dieron cuenta de que los estaba estafando (¡pero uno usó corbata de todos modos!).

Cocinamos con niños en el hospital infantil.

Nota: las caras de los niños se muestran solo cuando se proporciona permiso.

También en enero, pasamos un día cocinando con niños en el Casa de Ronald McDonald en el Hospital Infantil de Randwick, Sydney. Ronald McDonald House (“RMCH”) es un alojamiento sin fines de lucro donde se hospedan niños y familias de fuera de Sydney mientras un niño recibe tratamiento en el hospital. Algunos se quedan por semanas. Algunos, durante años.

Entonces, cuando RMCH preguntó si consideraríamos venir durante las vacaciones escolares para hacer una actividad divertida de cocina con los niños, nuestra respuesta inmediata fue ¡SÍ!

El chef JB y yo pasamos una tarde con los niños haciendo mini pizzas caseras y una barra de sundae, además de preparar una barra de tacos para los adultos.

Fue un día realmente especial. Y el resto de mi equipo tenía FOMO. Entonces……

¡Regresamos con el equipo e hicimos la cena para todos!

Apenas la semana pasada (mediados de febrero), la mayoría de mi equipo y yo volvimos a RMCH para preparar la cena para las familias. Actualmente hay alrededor de 60 personas alojadas en RMCH (el niño que recibe el tratamiento + los padres + los hermanos), además del maravilloso personal. Hicimos shawarma de pollo para los adultos y hamburguesas para los niños. Y volvió a hacer la barra de helados, ¡por demanda popular!

Si desea ofrecer su tiempo como voluntario o donar para apoyar, visite el Sitio web de la Casa Ronald McDonald para más información. ¡Gracias! – N x

Organizamos una cena para lectores.

¡A principios de este mes, organicé mi primera cena de lectores donde vendimos boletos y cocinamos nosotros mismos! Qué noche tan increíble, poder pasar tiempo de calidad con un grupo de personas de ideas afines (es decir, ¡amantes de la comida!) A quienes siento que conozco desde hace años.

Este evento tiene una empresa enorme y un gran desafío para mi equipo. ¡No acabamos de entrar en un restaurante! No, lo llevamos a cabo en un estudio de fotografía gastronómica con suficiente espacio y una cocina gigantesca adecuada para permitirnos cocinar un menú de 13 platos para 30 personas. ¿Por qué? Porque seguí insistiendo en que quería hacer la cena nosotros mismos, al igual que tener una cena en casa, y poder servir recetas de mi libro de cocina.

Fue un trabajo duro alucinante. Tuvimos que tomar cada olla, sartén, vaso, plato y tenedor. Hacer toda la cocina. Hicimos traer mesas y sillas. Luego tuvimos que empacar todo e irnos el mismo día.

Tanto mi asistente, mi jefe de cocina JB y yo hicimos un día de 21 horas, comenzando a las 5 am de la mañana y llegando a casa a la 1:30 am del día siguiente. Stephen, el chef de mi banco de alimentos, comenzó a las 6 am en RTM. Lo dejamos ir a casa a darse una ducha, luego vino a nuestra cena para ayudar hasta altas horas de la noche.

Fue una gran empresa. Un enorme desafío. ¡Pero también, tan satisfactorio que lo logramos sin problemas!

Mi equipo es increíble. Tengo mucha suerte de tener un equipo tan trabajador y dedicado.

Además, las ganancias de la venta de boletos se destinaron a RTM. Entonces, bueno, ya sabes. ¡Su falta de sueño era por una buena causa! ❤️

4 1/2 horas después… la cocina tuvo un apagón

Oh sí. Luego, esa mañana a las 6 a. m., nos enteramos de que RTM tuvo un apagón. ¡Así que el plan de dejar que mi equipo durmiera hasta el día siguiente no se llevó a cabo! Teníamos neveras y congeladores llenos de comida que había que tratar con urgencia. También teníamos que asegurarnos de poder preparar 400 comidas ese día, sin electricidad.

Mi equipo increíblemente ingenioso logró lograr un milagro. No perdimos comida (utilizando una combinación de bolsas de hielo y llevando la comida a los frigoríficos de otros restaurantes). Afortunadamente, cocinamos con gas, por lo que pudimos preparar las comidas para ese día, ¡aunque sin extractor de aire, nuestra pequeña cocina se puso MUY humeante!

Un día como ese me recuerda lo afortunado que soy de tener el equipo que tengo, que hace todo lo posible cuando es necesario para asegurarse de que obtengamos las comidas prometidas todos los días, sin falta. Honestamente, lo sigo diciendo: la ética laboral es diferente a todo lo que vi en mis días corporativos.

Tuvimos una reunión de la junta y nombramos un auditor. ¡Me siento adulto!

RTM es una organización benéfica, y eso conlleva responsabilidades para los adultos. Lo instalé en otra entidad, tengo bien llevada la contabilidad (¡soy auditor, por mi formación!), hay documentos y acuerdos para “todo”, y entre nosotros y nuestros abogados, nos estamos asegurando de que marque todas las casillas con la legislación pertinente sobre organizaciones sin fines de lucro.

Nombré directores independientes para la junta de RTM, dos profesionales serios y respetados (un abogado, un ex socio fiscal de KPMG) que aportan una gran experiencia y ayudan a guiarme a medida que navego por el mundo sin fines de lucro. .

Todo esto puede sonar excesivo para usted, especialmente dado que RTM es “solo una pequeña organización benéfica” actualmente financiada únicamente por Dozer (usamos su presupuesto de golosinas). Pero para mí, este es todo el trabajo preliminar que estoy haciendo para establecer el marco y la base adecuados para hacer crecer RTM a través de donaciones, voluntarios, asociaciones con empresas y financiamiento gubernamental para poder lograr mi objetivo: brindar más comidas gratis a más personas, y configure RTM para que pueda seguir funcionando mucho después de que deje este mundo.

Puede sonar como un gran sueño y grandes objetivos. ¡Pero siempre he creído que necesitas algo a lo que aspirar!

Seguimos buscando nuestra nueva cocina de banco de alimentos….

La cocina de RTM en Potts Point, al borde del distrito central de negocios de Sídney, es bastante… ¡acogedora, digamos! Estamos llenos de personal (3 tipos corpulentos) y producción de comidas, la principal restricción es el espacio en el mostrador para empacar más de 400 comidas por día. ¡Cada centímetro de espacio en la encimera de toda la cocina se usa para empacar alimentos!

He estado hablando de mudarme a una cocina más grande durante más de 6 meses. Mi equipo y yo hemos estado investigando el caso y hemos comprobado algunas premisas, pero ahora nos estamos poniendo serios. Incluso hemos contratado a un agente para que nos busque un local…. ¡crucemos los dedos para que salga adelante por nosotros!

Estos son fotos de una cocina de ensueño que visitamos, propiedad de una empresa de catering. ¡Tanto espacio!

lo que estamos buscando…..

Sé que esto es una posibilidad remota, ¡pero no está de más publicar esto!

Estamos buscando un local adecuado para una cocina de catering dentro de un radio de ~5 kilómetros de Ryde en el norte de Sydney. Un espacio de más de 200 m2 con cámara frigorífica y congelador, trampa de grasa, extractores de aire, acceso directo desde la calle, fácil estacionamiento y baños, apto para la producción de alimentos.

Los restaurantes realmente no funcionan porque están configurados para maximizar el espacio del comedor y minimizar el espacio de la cocina. ¡Mientras que solo queremos espacio para cocinar!

Estoy preparado (¡quiero hacerlo!) para traer todo mi propio equipo (estufas, hornos, fregaderos, bancos, etc.) y para hacer renovaciones según sea necesario. ¡Solo necesitamos el espacio!

Si conoce algún espacio potencial, ¡podría enviar un correo electrónico a [email protected]!

Pero por ahora, la nueva máquina de café mantiene felices a los niños.

¡Mi regalo de Navidad para los chicos de RTM fue una nueva máquina de café! Simplemente no podía soportar la idea de que bebieran esa cosa en polvo por más tiempo. Y si estás pensando que seguro que están rodeados de un montón de grandes cafeterías, lo están… ¡pero no abren a las 6 de la mañana cuando empiezan a trabajar!

Entonces, aunque todavía están trabajando en nuestra pequeña y acogedora cocina, la nueva máquina de café los mantiene felices. Quiero decir, ¡mira estas sonrisas de máquinas de café!

¡Y negocios como siempre en la sede de RecipeTin!

¡Y con todo lo demás que hemos estado haciendo, todo ha sido como siempre en la sede central! Desarrollando recetas para compartir en este sitio web, fotografiándolas y filmándolas. Trabajar con mis editores aquí en Australia y en el extranjero, seguir aportando recetas a Good Food Australia (Sydney Morning Herald y The Age), preparar el lanzamiento de mi libro de cocina en el Reino Unido. (PRÓXIMA SEMANA!! 🎉)planeando el lanzamiento en EE. UU. el próximo mes…

Eeeerrr… que mas?? Ah, sí, se están planificando muchas cosas nuevas y emocionantes en las que estaré involucrado este año y las anunciaré en unas pocas semanas.

¡Son tiempos emocionantes aquí en RecipeTin!

Y eso es un resumen – por ahora……

Esta semana – sesión de fotos en RTM para obtener “fotos oficiales” del equipo para lanzar el nuevo sitio web de RTM. Me llevaré polvos faciales para quitarles el brillo a los chicos. Se pone muy caliente en esa cocina! Esto debería ser divertido. Espero poder compartir fotos con ustedes…

La próxima semana – ¡Fecha de lanzamiento del libro de cocina del Reino Unido! El lunes 27, mi libro de cocina llega a las historias de todo el Reino Unido e Irlanda, y para aquellos de ustedes que hicieron un pedido por adelantado, aterriza en su puerta. ¡SÍ, HA!

Semana despues – ¡La conferencia del equipo RecipeTin! Una rara ocasión para reunir a todo mi equipo. Habrá muchas risas. ¡Espere que se compartan historias divertidas!

Y en adelante….

Espero que hayas disfrutado de esta pequeña idea de lo que hacemos fuera de la cocina. Un poco (¡MUCHO!) más de lo que esperaba: ¡ha sido un comienzo ocupado para 2023! Espero compartir la vida detrás de escena un poco más regularmente contigo.

– Nagi x

vida de bulldozer

Con toda la actividad que ha tenido lugar en las últimas 6 semanas, ¿dónde está Dozer? ¿Te preguntarás?

Pues la realidad es que no puede entrar en la cocina de RTM (higiene y todo eso). No se le permitió asistir a la cena de lectores por la misma razón.

Pero tenga la seguridad de que la vida sigue siendo excelente para el Sr. Dozer. Básicamente, hace lo que le place. Caso en cuestión – baldosa húmeda:

Y ahí está él, corriendo hacia la sucia presa de golf con mi cámara en el zoom máximo mientras estoy gritos gritándole que volviera:

Y yo cocinando alrededor de él.

Sí. Nada nuevo que informar en Life of Dozer.