Ideas de recetas para Navidad 2021

La Navidad se aproxima y seguro que ya estás buscando menús bien sabrosos. Así que, para ayudarte en la labor, te contamos algunas recetas para Navidad que puedes incluir. ¿Con cuál te quedas?

Recetas para Navidad: Huevos benedict

Ingredientes

• 4 huevos
• 1 cucharada de vinagre
• 1 l de agua
• Sal
• Pimienta
• 2 muffins ingleses o panecillos
• 8 lonchas de bacon

Para la salsa holandesa

• 125 g de mantequilla
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharada de zumo de limón
• sal y pimienta

Elaboración

Comenzamos clarificando la mantequilla, separando la parte grasa de esta. Para ello la colocamos en un cazo y la calentamos a fuego bajo. Nunca debe hervir y tampoco hace falta removerla. Así que dejamos que se funda completamente.

Cuando veamos en la superficie de la mantequilla una espuma, retiramos del fuego y pasamos a un recipiente transparente. Aquí dejamos reposar unos minutos. Después de unos minutos vemos como se separa la capa grasa. De esta manera, con ayuda de un colador, colamos la mantequilla y nos quedamos con la grasa. Ahora reservamos hasta que temple.

Por otro lado hacemos la salsa holandesa. Para ello separamos las yemas de las claras y las ponemos en un bol. Aquí agregamos una cucharada de zumo de limón, sal y pimienta al gusto. Ahora, este bol, lo colocamos dentro de otro recipiente más grande con agua caliente. Lo dejamos al fuego y dejamos que se caliente sin hervir. Aquí comenzamos a montar las yemas con ayuda de unas varillas. 

Cuando las yemas estén más blancas y aumenten de volumen, añadimos la mantequilla en forma de hilo fino sin dejar de batir. Debemos evitar que caiga el suero separado de la mantequilla. Cuando la salsa haya emulsionado y esté lista, la probamos por si hay que rectificar de sal o pimienta. Reservamos.

En el siguiente paso, partimos por la mitad cada muffin o el pan y los untamos con mantequilla normal. Ahora los tostamos un poco en la sartén por ambas caras. A continuación, freímos el bacon hasta que esté crujiente y reservamos sobre un papel absorbente. 

Seguidamente hacemos los huevos escalfados. Para ello añadimos agua y vinagre en un cazo y lo ponemos a hervir. Cuando esté a punto de romper a hervir, apagamos el fuego, removemos un poco y añadimos los huevos enteros y abiertos con cuidado. Deja que se cocinen durante 3 minutos y retira la espuma que se forme. Después de este tiempo los sacamos del agua y los colocamos en un papel absorbente.

Servimos el plato colocando una rebanada de pan o muffin como base y, sobre esta, dos lonchas de bacon, el huevo escalfado y un poco de salsa por encima. Decora con un poco de perejil, cebollino o lo que quieras. 

Recetas para Navidad: Ensalada de Manzana

Ingredientes

• 1 – 2 manzanas rojas
• 1 -2 aguacates maduros
• Frambuesas
• 1 pechuga de pollo
• 1 huevo
• Pan rallado
• Espinacas frescas (u otra hoja verde a vuestra elección)
• Nueces
• Dados de queso (en mi caso, parmesano)
• Aceite de oliva virgen
• Vinagreta de trufa negra
• Sal
• Pimienta recién molida

Elaboración

Comenzamos la receta limpiando la pechuga de pollo y cortando esta en dados. Luego batimos un huevo, le añadimos un poco de sal y pimienta negra molida. Seguidamente ponemos pan rallado en otro recipiente y aquí pasamos cada tira de pollo por el huevo y luego por el pan.

Para continuar, freímos las tiras de pollo en una sartén con abundante aceite de oliva. El fuego deberá estar medio alto, pero no del todo. Deberemos dorarlos por todos lados. A medida que cojan el color deseado, los vamos sacando y colocando sobre papel absorbente.
 
En el siguiente paso lavamos las espinacas y las colocamos en una olla o sartén y las cocemos. Seguidamente lavamos las manzanas y las cortamos con piel en rodajas o al gusto. Una vez las tengas, colocamos unas cuantas rodajas por plato y las reservamos. Por otro lado, cortamos el aguacate por la mitad, lo giramos, quitamos el hueso y sacamos la carne que podemos cortar en dados o a tiras. El aguacate lo colocamos sobre las manzanas.

Por último, añadimos el pollo rebozado y frito a la ensalada maravillosa. También podemos añadirle algunas frambuesas. Para acabar aliñamos con un poco de aceite de oliva virgen y un poco de trufa al gusto, también valdría vinagre de trufa o de módena. 

Recetas para Navidad: Berenjenas a la parmesana

Ingredientes

• 3 berenjenas medianas
• 1 bola de mozzarella fresca
• Queso parmesano en polvo
• Aceite de oliva
• Salsa de TomateBote de tomate triturado
• Sal
• Azúcar
• Cebolla
• Aceite de oliva
• Orégano
• Albahaca fresca
• Sal

Elaboración

Comenzamos esta receta cortando y troceando en rodajas la berenjena. Estas rodajas deben ser de 1 cm de grosor más o menos. Ahora les echamos sal por encima y por ambos laterales. Así podrán perder la acidez y el agua. Debemos dejarlas así durante 15 minutos más o menos. 

Mientras tanto, preparamos la salsa. Para ello ponemos aceite en una sartén y añadimos la cebolla cortada en dados o en juliana. Añadimos un poco de sal para que pochen antes. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el tomate triturado y dejamos que se haga removiendo un poco. Añadimos orégano y una pizca de sal y de azúcar, para eliminar la acidez. Deja que el tomate reduzca y pierda el agua hasta que esté hecho.

Pasado el tiempo de la berenjena, las lavamos bien y las ponemos a secarse en papel absorbente. Después las echamos en una sartén con un poco de aceite caliente. Aquí dejamos que se hagan hasta que estén doradas. Según van cogiendo color, las ponemos en papel absorbente.

Por otro lado, precalentamos el horno a 180º C, lavamos la albahaca y cortamos el queso en rodajas muy finas. A la hora de montar el plato, colocamos en un recipiente para horno una capa de berenjena, cubrimos con salsa y añadimos unas hojas de albahaca y queso parmesano. Puedes repetir las capas tantas veces como quieras e ingredientes tengas. Acaba con el queso.

Cuando lo tengamos todo listo, metemos el recipiente en el horno durante 15 minutos a misma temperatura. Cuando el queso esté fundido por completo, podemos sacarla con cuidado. Por último decora con más albahaca o con un poco de perejil picado. 

¿Te ha sido de utilidad este post sobre recetas para Navidad?  ¿Te interesan las recetas con berenjenas fáciles de hacer? ¿Buscas recetas de salsas para carnes fáciles de hacer en casa? ¿Te gustaría aprender a elaborar tartas deliciosas y fáciles?

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