HALLACA TIPO TAPA EN THERMOMIX (MASA + MONTAJE)

Rinde: 8–10 cuencos pequeños (tipo tapa)

Ingredientes (masa)
• 700 g caldo de pollo tibio (puede variar según absorción)
• 60–80 g manteca de cerdo
• 25–35 g pasta de achiote (onoto) o 40–60 g de aceite onotado
• 500 g harina de maíz precocida (P.A.N. o similar)
• 10 g sal (ajusta al caldo)

Masa en Thermomix
1. Calentar y teñir la grasa: coloca en el vaso el caldo + manteca + achiote/onoto.
7 min / 90°C / vel 2.
2. Agrega la sal. Incorpora la harina y mezcla: 20 seg / vel 4.
3. Amasa: 1 min / función Amasar (o vel espiga).
4. Reposa 10 min.
• Si quedó seca, añade caldo de a poco (30–50 g) y mezcla 10 seg vel 4.
• Si quedó muy blanda, corrige con un poco de harina.

Montaje “tapa” (como en el video)
• Pasa la hoja de plátano por el fuego, límpiala y córtala en cuadrados.
• Unta cada hoja con un poquito de aceite/onoto.
• Forra el cuenco con la hoja (sin amarrar).
• Pon una capa fina de masa (2–3 mm), agrega tu guiso de pollo y cerdo ya cocido al vapor, y tapa con otra capa fina de masa.
• Cierra la hoja encima, doblando bonito y firme.

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Ingredientes para HALLACAS EN THERMOMIX

  • 700 g caldo de pollo tibio

  • 60–80 g manteca de cerdo

  • 25–35 g pasta de achiote (onoto) o 40–60 g de aceite onotado

  • 500 g harina de maíz precocida (P.A.N. o similar)

  • 10 g sal (ajusta al caldo)

Instrucciones para HALLACAS EN THERMOMIX

1. Calentar y teñir la grasa: coloca en el vaso el caldo + manteca + achiote/onoto. Programa 7 min / 90°C / vel 2.
2. Agrega la sal. Incorpora la harina y mezcla: 20 seg / vel 4.
3. Amasa: 1 min / función Amasar (o vel espiga).
4. Deja reposar la masa durante 10 min.
5. Si queda seca, añade caldo de a poco (30–50 g) y mezcla 10 seg vel 4.
6. Si queda muy blanda, corrige con un poco de harina.

Montaje “tapa”:
– Pasa la hoja de plátano por el fuego, límpiala y córtala en cuadrados.
– Unta cada hoja con un poquito de aceite/onoto.
– Forra el cuenco con la hoja (sin amarrar).
– Pon una capa fina de masa (2–3 mm), agrega tu guiso de pollo y cerdo ya cocido al vapor, y tapa con otra capa fina de masa.
– Cierra la hoja encima, doblando bonito y firme.