Galletas de mantequilla rellena de frutos del bosque

Preparación

1. Hacemos el relleno. En nuetro vaso Thermomix echamos la bolsa de frutos rojos congelados, 150 g de mermelada de fresa, la cucharada de zumo de limón y 60 g de azúcar. Programamos 20 minutos, 120º a velocidad 1.

2. Teminado el tiempo, lo sacamos del vaso y apartamos. Limpiamos el vaso.

3. Hacemos la masa de la galleta. En el vaso echamos 225 g de mantequilla a temperatura ambiente, 120 g de azúcar y 320 g de harina de trigo. Programamos 3 minutos a velocidad de amasado.

4. Sacamos la masa del vaso y preparamos un molde rectangular. En la base colocamos un papel de horno y recortado a medida. Partimos la masa en dos partes y extendemos en la base del molde.

5. Echamos por encima la mezcla de frutos rojos por encima.

6. Con la otra mitad de la masa, intentamos desmigarla con las manos y hacemos pequeños montones que los colocaremos por encima.

7. Ponemos a calentar el horno a 200º con calor arriba y abajo. Cuando coja calor, metemos la bandeja en el centro del horno, en torno a unos 35 minutos. Si observamos que se dora mucho por la superficie y no ha terminado el horneado, podemos cubrirlo con papel de aluminio.

8. Una vez terminado, lo dejamos enfriar, lo cortamos y servimos.