Galletas De Chispas De Chocolate Crujientes De Mantequilla

Esta receta de galletas de chispas de chocolate crujientes con mantequilla salada es mejor que cualquier galleta de panadería. La mantequilla dorada y el caramelo mantecoso hecho en casa hacen que estas galletas sean irresistibles.

¿Te encanta el sonido de Butter Crunch? ¡Asegúrate de probar mis galletas Butter Crunch originales también!

¡Las galletas de chispas de chocolate crujientes con mantequilla salada son mejores que una galleta de panadería!

Si está buscando hacer una galleta para impresionar realmente, ¡no busque más allá de esta receta de galleta con chispas de chocolate crujiente de mantequilla! La base de la galleta es un giro en las galletas de chispas de chocolate con mantequilla marrón favoritas de todos. Pero mezclado con la masa para galletas hay un dulce caramelo casero que agrega un crujido mantecoso a la galleta masticable. Vaya un paso más allá y espolvoree un poco de sal marina en escamas encima. Cielo absoluto!

Mantequilla Crujiente = Toffee

Entonces, la porción de “mantequilla crujiente” de esta receta es mi versión de un caramelo casero simple. Solo requiere 2 ingredientes, uno pesado cacerolay un termómetro de caramelo. ¡Necesitarás una bandeja para hornear para extenderlo cuando hayas terminado para que se enfríe y puedas romperlo fácilmente en pedazos! Es un ingrediente muy divertido para saber cómo hacer por tu cuenta.

Ingredientes que necesitarás:

• Mantequilla salada
• Azúcar moreno claro
• Azúcar granulada
• Huevos grandes
• Extracto de vainilla
• Sal kosher
• Bicarbonato de sodio
• Harina para todo uso
• Semi dulce chips de chocolate
• Sal marina en escamas como guarnición

¡Los pedacitos de caramelo caseros son fáciles de hacer!

Para la porción de “Butter Crunch” de esta receta, preparará su propio caramelo de caramelo casero. Es fácil de hacer, solo asegúrese de bajar y bajar lentamente para que la mantequilla y el azúcar alcancen la temperatura. Lo peor que podrías hacer es subir el fuego para que funcione rápidamente. Esto solo hará que el caramelo se queme. Sea paciente y confíe en su termómetro de caramelo!

Cómo hacer mantequilla marrón:

¡Dorar la mantequilla es muy fácil! Todo lo que haces es:

1. Derrite la mantequilla a fuego medio-bajo.
2. Lleve la mantequilla a ebullición y agite la sartén continuamente (o revuelva continuamente) hasta que la mantequilla forme espuma y adquiera un color ámbar intenso.
3. Tardará unos minutos en comenzar a dorarse, pero una vez que la mantequilla comience a dorarse, sucederá rápido, ¡así que no te alejes!
4. Una vez que el color sea ámbar profundo, retíralo inmediatamente del fuego y deja que se enfríe.

Galletas de chispas de chocolate crujientes de mantequilla Instrucciones paso a paso:

1. para el caramelo: Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y reservar.
2. En un pequeño, pesado cacerola a fuego lento, hierva la mantequilla y el azúcar, revolviendo ocasionalmente. Lleve la mezcla a 285°F en una termómetro de caramelo, la mezcla adquirirá un color ámbar intenso. Retire inmediatamente la sartén del fuego, enfríe durante 1 minuto y extienda la mezcla uniformemente sobre la sartén preparada. Deje que el caramelo se enfríe por completo y luego, con un cuchillo, rómpalo en trozos pequeños. Tendrás una taza redondeada de trocitos de toffee.
3. Hacer la masa para galletas: en un medio cacerola a fuego medio, derrita la mantequilla y llévela a ebullición. Una vez que comience a hervir, agite la sartén o revuelva constantemente hasta que la mantequilla pase la fase espumosa y adquiera un color ámbar intenso.
4. Retire del fuego y deje que la mantequilla se enfríe durante 20 minutos. Mientras la mantequilla se enfría, precaliente el horno a 350°F.
5. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y reservar.
6. Agregue el azúcar moreno claro, el azúcar granulada, los huevos, la vainilla, el bicarbonato de sodio y la sal a la mantequilla enfriada y revuelva para combinar con una espátula de goma o una cuchara de madera.
7. Agregue la harina hasta que la masa se junte y los ingredientes se incorporen uniformemente.
8. mezclar en el chips de chocolate y trocitos de caramelo.
9. Usando un gran cuchara para galletas (3 cucharadas de tamaño), saque la masa sobre la bandeja para hornear forrada, con una separación de 2 pulgadas.
10. Hornee las galletas durante 10 a 12 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados y los centros estén listos.
11. Retire la bandeja para hornear del horno y deje que la galleta se enfríe durante 5 minutos en la bandeja para hornear antes de transferirla a una rejilla para que se enfríe por completo.
12. Si lo desea, espolvoree una pequeña cantidad de sal marina en escamas sobre las galletas mientras se enfrían.

Consejos para hacer galletas de chispas de chocolate crujientes de mantequilla:

1. Asegúrate de que tu mantequilla esté fría. Esto evitará que las cookies se propaguen y también evitará que chips de chocolate de derretirse en la masa antes de hornear!
2. Rompe el toffee en trozos grandes. ¡No quieres polvo, quieres pedazos de caramelo para que realmente puedas saborearlo en la galleta!
3. Si notas que las galletas de chispas de chocolate con toffee se esparcen cuando las sacas del horno, esto puede suceder cuando usas toffee. El caramelo se derretirá un poco durante el proceso de horneado, y si los pedacitos están cerca del borde, eso puede causar que se esparza. Todo lo que tiene que hacer es usar una espátula para volver a formar las galletas en la forma deseada tan pronto como salgan del horno. Tan pronto como comiencen a enfriarse, no podrán reformarse, ¡así que trabaje rápido!
4. Puede enfriar absolutamente esta masa si realmente desea mejorar los sabores. Una noche profundiza el sabor a nuez que la mantequilla marrón le da a las galletas. Sin embargo, no es necesario que enfríes la masa. Esa es la belleza de usar mantequilla dorada: ¡agrega un sabor más complejo a la masa sin el paso adicional de la noche a la mañana!
5. Esta receta está escrita para que pueda ser una masa para galletas de un tazón. Si lo prefiere, puede mezclar fácilmente los ingredientes en el tazón de una batidora de pie equipado con el accesorio de remo.

¿Por qué mantequilla salada?

Uso mantequilla salada en casi todos mis horneados. Sé que los “expertos” dicen que use sin sal para que pueda controlar la cantidad exacta de sal en su plato o delicia horneada. Esto tiene mucho sentido, especialmente para aquellos que son sensibles a la sal. Las diferentes marcas de mantequilla pueden incluir diferentes cantidades de sal. Pero dicho todo esto, prefiero la mantequilla salada. A mí me sabe mejor y lo prefiero. Pruebo todas mis recetas con mantequilla salada porque eso es lo que compro para mi casa. Y en estas galletas funciona a la perfección porque ese leve sabor salado que agrega la mantequilla en la galleta al igual que el toffe realmente equilibra los sabores.

Cómo almacenar:

Guarde estas galletas de chispas de chocolate con toffee herméticamente a temperatura ambiente por hasta 3 días para una mejor frescura. Seguirán siendo seguros para comer después de 3 días, pero en mi opinión, un niño de 5 días me entristece.

¿Se pueden congelar estas galletas de chispas de chocolate con caramelo?

Absolutamente estas galletas se pueden congelar. Si descubre que no podrá terminar un lote completo, continúe y póngalos en una bolsa con cierre hermético y congélelos por hasta 30 días para una mejor frescura. También puede congelar la masa para galletas si desea prepararla con anticipación y hornear cuando sea necesario. ¡Visita mi publicación completa sobre Cómo congelar masa para galletas para conocer todos los detalles!

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