Ensalada picada de pimiento rojo y tomate

La receta de hoy es una ensalada muy sencilla. Aunque está elaborada con dos clásicos —tomate y pimiento—, la peculiaridad es que los utilizamos picados, lo que le da una textura fresca y muy agradable.

El aliño no tiene complicación: una mezcla cremosa de yogur y mayonesa, con un toque de pimienta y sal. Al final, solo queda coronarla con un chorrito de buen aceite de oliva… y lista.

Es una propuesta completamente vegana, perfecta como entrante ligero o como guarnición refrescante para acompañar cualquier plato de carne o pescado.

Ensalada picada de pimiento rojo y tomate

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Ensalada fresca de tomate y pimiento picados con aliño cremoso de yogur y mayonesa. Una receta vegana y perfecta como entrante o guarnición.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: ensaladas
  • Calorías: 90
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado::
  • Tiempo total::

Ingredientes

  • 30 g de cebolla
  • Unas hojas de orégano fresco
  • 3 tomates
  • Una cucharadita de vinagre balsámico
  • 170 g de pimiento rojo
  • 70 g de yogur natural
  • 1 o 2 cucharaditas de mayonesa
  • Pimienta molida
  • Sal
  • Un chorrito de aceite de oliva

Preparación

  1. Ponemos en el vaso la cebolla y el orégano. Programamos 5 segundos, velocidad 7. Sacamos a un bol y reservamos.

  2. Pelamos los tomates. Los troceamos en mitades y los ponemos en el vaso. Programamos 4 segundos, velocidad 5. Colocamos el cestillo sobre un plato  hondo o bol y vertemos el tomate picado en el cestillo. Dejamos escurrir.

  3. Ponemos ahora en el vaso el pimiento en trozos. Programamos 5 segundos, velocidad 5. Ponemos el pimiento picado en el cestillo. Dejamos escurrir unos minutos.

  4. Ponemos en el vaso el yogur, la mayonesa, la pimienta y la sal. Mezclamos programando 5 segundos, velocidad 3.

  5. Añadimos ahora al vaso el tomate y el pimiento. Programamos 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 2.

  6. Distribuimos la ensalada en pequeños boles o la ponemos en una ensaladera. Ojo porque si no la consumimos inmediatamente irá soltando líquido, por eso es mejor servirla en cuencos o en una ensaladera honda. Ponemos en cada porción un poco de cebolla picada y orégano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Más información – Salsa de mayonesa

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
Veganas