Ensalada de ojo de rana – Galletas y tazas

Frog Eye Salad es una ensalada dulce de verano con fruta, natillas, cobertura batida y pasta. ¡Es una delicia de textura y sabor, y es la receta de guarnición perfecta para su barbacoa de verano!

¡Asegúrate de probar mi deliciosa ensalada de ambrosía y mi receta de ensalada de frutas con crema de naranja también!

Receta de ensalada de ojo de rana

¡No te preocupes, REALMENTE no hay ojos de rana en esta ensalada! En el mundo de las creaciones de postres no convencionales, Frog Eye Salad definitivamente está cerca de la parte superior de la lista. Con su peculiar nombre y su combinación única de ingredientes, esta verdadera ensalada estilo potluck aporta un poco de creatividad a la mesa en cualquier barbacoa de verano, reunión familiar, potluck o celebración festiva. Frog Eye Salad es una ensalada clásica estilo postre, muy parecida a la ambrosía, que combina una variedad de sabores y texturas, y es una excelente opción en lugar de una simple ensalada de frutas.

¿Qué es la ensalada de ojo de rana?

Creado originalmente en la década de 1960, el nombre en sí se deriva de la pasta pequeña y redonda utilizada en el plato, que se asemeja a los ojos de rana. Diría que es un salto (sin juego de palabras), pero supongo que tienes que pensar en un nombre… y en caso de duda, ¡sé creativo!

La mezcla de texturas es lo que hace especial a esta ensalada. La pasta proporciona un elemento suave y masticable que contrasta maravillosamente con la base cremosa compuesta de natillas caseras, cobertura batida y fruta.

¿Qué tipo de pasta usas en la ensalada de ojo de rana?

La mayoría de las recetas que he visto a lo largo de los años incluyen Acini di Pepe Pasta, más comúnmente conocida como Pastina. En estos días, Pastina puede ser difícil de encontrar, así que usé Ditalini, que está fácilmente disponible. Pero solo tenga en cuenta que puede usar cualquier tipo que pueda, siempre que sean redondos, si desea mantenerse fiel a toda la vibra “Ojo de rana”.

Ingredientes de la ensalada de ojo de rana:

• fruta: piña triturada, trozos de piña (también conocidos como trocitos de piña), mandarinas
• Ingredientes secos: Azúcar granulada, sal kosher, almidón de maíz
• Ingredientes húmedos: Jugo de piña, una yema de huevo
• Pasta: Acini Di Pepe o Ditalini
• Complementos: Malvaviscos en miniatura y coco endulzado rallado, Cool Whip

Cómo hacer ensalada de ojo de rana:

hacer la crema pastelera: En un pequeño cacerola a fuego medio, mezcle el jugo de piña, el azúcar, la yema de huevo, la sal y la maicena. Cocine esto hasta que hierva a fuego lento y se espese. Déjalo a un lado para que se enfríe mientras preparas los ingredientes restantes.

Cocine la pasta: simplemente hierva la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, pero no agregue sal al agua. Cocine hasta que esté al dente y escurra y enfríe la pasta por completo.

Mezcle la pasta enfriada y las natillas. Refrigere esto y déjelo reposar durante al menos 2 horas, o también durante la noche. Este paso es excelente para hacerlo con anticipación. La pasta y las natillas se espesarán, creando una buena base para la ensalada.

Ensamble: En un tazón grande, revuelva los trozos de piña, la piña triturada, las mandarinas, el coco y los malvaviscos en la mezcla de pasta fría hasta que se mezclen uniformemente. Agregue el látigo frío y sirva de inmediato o enfríe hasta que esté listo para servir.

¿Puedes hacer ensalada de ojo de rana por adelantado?

Esta es una gran ensalada para hacer con anticipación. Puede preparar la mezcla de natillas y pasta con anticipación, o preparar toda la ensalada antes de servir. ¡Simplemente guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para servir!

Variaciones:

Hay algunos ingredientes comunes que se ven en las variaciones de esta receta de ensalada. Aquí hay algunas ideas para complementos adicionales:

• Cerezas marrasquino
• Uvas en rodajas
• Frutos secos picados como pecanas o nueces.
• Orange Zest o Lemon Zest para amplificar el ambiente cítrico
• Omita el paso de crema casera y use pudín de vainilla instantáneo
• ¡Use crema batida casera en lugar de Cool Whip si lo prefiere!

Cómo servir la ensalada de ojo de rana:

Esta es la mejor receta de guarnición de verano para barbacoa. Me encanta en las temperaturas más cálidas debido a los sabores tropicales involucrados como la piña y el coco. Sin embargo, esto funciona como acompañamiento de cualquier mesa festiva, como Acción de Gracias o Navidad.

Cómo almacenar:

Guarde las sobras de esta ensalada en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. No recomiendo congelar esta ensalada.

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