Cómo hacer pan sin levadura con Thermomix® (I) – Masa madre o fermento natural #sourdough

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En este tiempo de confinamiento uno de los ingredientes que escasean en el supermercado es la levadura fresca o deshidratada de panadería. Y como no queremos (ni debemos) salir de casa ni para comprar el pan, te enseño cómo preparar masa madre para que puedas hacer pan en casa con sólo harina y agua. El resultado es espectacular, un pan sabroso y que se mantiene fresco muchos días, pero para ello debes preparar con antelación este fermento natural, es muy fácil.

9:50 Resumen del proceso

INGREDIENTES

Harina integral de centeno (si tienes), si no, utiliza harina integral de trigo o si tampoco tienes, la harina que tengas en casa.

Harina de fuerza o de nuevo, la que tengas en casa

Agua

Miel o azúcar (opcional)

Música: www.bensound.com

Vídeo original de Maricel Miramontes

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Si eres un amante del pan, pero quieres probar una opción más saludable y sin levadura, te enseñamos cómo hacer masa madre o fermento natural con Thermomix.

En primer lugar, lo que necesitas es mezclar harina y agua en las proporciones adecuadas, preferiblemente en un recipiente de vidrio. Deja que la mezcla fermente durante unos días, es importante tener en cuenta que la temperatura y la humedad son factores clave en el proceso, y es recomendable hacerlo en un lugar cálido y húmedo.

Una vez que la masa madre esté lista, es decir, cuando su aroma sea ácido y no tenga un sabor excesivamente dulce, añade los demás ingredientes en la Thermomix y mezcla todo hasta que quede una masa homogénea.

Ahora es el momento de amasar la masa y darle forma de pan. Lo mejor es espolvorear un poco de harina en la superficie donde vayas a trabajar la masa, para que no se pegue. A continuación, introduce el pan en el horno precalentado y hornea durante unos 40 minutos a 200 grados Celsius, o hasta que esté dorado y crujiente por fuera.

Esto es todo lo que necesitas para preparar un delicioso pan sin levadura con Thermomix utilizando masa madre o fermento natural. Es una opción saludable, económica y muy sabrosa que puedes ajustar según tus gustos personales. ¡Anímate a probarla en casa!

Receta completa en: