Das Rezept zum Video findest du weiter unten! 👇 @MariosBrotUndWurst Affiliate‑Hinweis) Ich empfehle nur Produkte, die ich selbst nutze. Du unterstützt meinen Kanal dadurch ohne Mehrkosten. Vielen Dank! 🤝 Vielen Dank für euren Support! 🙏 Werbung / Unterstützung / Shop (Affiliate‑Links)** 🛒 **Amazon‑Shop:** https://www.amazon.de/shop/marioschannel 🔧 **CanMate / Pressure Canning – 5 % Rabatt:** https://www.pressurecanning.de/?ref=Mario ☕ **Kanal unterstützen:** https://ko-fi.com/marioschannel Sichere dir jetzt den CanMate
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Sichere dir jetzt die Profi-Ausrüstung für 100% Sicherheit gegen Botulismus! 👇👇👇 Rezept Magere Hähnchenfilet-Bratwurst (mit Körnermix) Rezeptmenge: für 600 g Fleisch (Wenn du 1 kg Fleisch verarbeiten möchtest, verdopple einfach alle Zutaten) 💡 Tipp aus dem Video: Wem die Hähnchenwurst etwas zu mager ist, der kann auf 1 kg Fleisch ca. 25–30 % fettigen Schweinebauch ergänzen! — 🛒 Zutaten 600 gHähnchenbrustfilet (mager, gewürfelt)
160 gEiswürfel / Crushed Ice Gewürze & Bindemittel: 10 g Nitritpökelsalz (oder Meersalz)
2,5 g Kutterhilfsmittel *(Alternativen: Kartoffelstärke, Maisstärke, Natron oder Backpulver)
1,0 g Muskatnuss (gemahlen)
0,5 g Streugewürz / Grillgewürz
0,5 g Knoblauchpulver
0,5 g spanisches Hähnchengewürz
0,3 g Ingwerpulver
1 EL Körnermischung mit Nüssen (z. B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Nüsse / optional Pistazien) Darm: Schweinedarm oder Saitling (beim Metzger oder Online-Händler erhältlich) Viel Spaß beim Nachmachen – euer Marios! ⚖️ **Rechtlicher Hinweis & Haftung Dies ist ein privater Hobby‑Kanal ohne gewerblichen Verkauf von Lebensmitteln. ❌ Kein Verkauf ❌ Keine Abgabe ❌ Kein Inverkehrbringen ❌ Kein Lebensmittelgewerbe Die Videos sind reine Archivaufnahmen meiner privaten Freizeitgestaltung. Anfragen zum Erwerb werden nicht berücksichtigt. Die gezeigten Methoden und Inhalte basieren auf meinen persönlichen Erfahrungen. Die Nutzung erfolgt auf eigene Gefahr. Für grob fahrlässige oder vorsätzliche Pflichtverletzungen bleibt unberührt. Bei Unsicherheiten sollte unbedingt ein Fachmann konsultiert werden. #germanbratwurst #homemadebratwurst #bratwurst #selbermachen #wurstmachen #rezepte #Musik von YouTube – Fly – Televisions 00:00 – Begrüßung & Vorstellung der Hähnchenwurst 00:15 – Fleisch schneiden & Pökeln über Nacht 00:30 – Gewürze & Kutterhilfsmittel abwiegen 01:30 – Eis zerkleinern (Crushed Ice) 02:15 – Fleisch & Gewürze in den Kutter geben 02:50 – Eis zugeben & Brät fertig cuttern (max. 12 °C) 03:20 – Körnermix unterheben 03:40 – Vorbereitung vom Darm 04:25 – Der Wurstfüller im Detail (Vevor 5 kg) 05:15 – Wurstfüller befüllen & Darm aufziehen 05:50 – Würste abfüllen & richtig abdrehen 07:05 – Restbrät im Glas einkochen (100 °C / 120 Min.) 08:10 – Würste abbrühen (80–83 °C / 20 Min.) & abschrecken 09:00 – Anbraten in Schmalz & Fazit 09:40 – Anschnitt & Geschmacks-Test