Berenjenas rellenas con huevo con thermomix/ receta realizada por Justa Molina

Una receta distinta de berenjenas y baja en calorías, las tienes que hacer!!

Ingredientes

2 berenjenas grandes (con piel)

600 g de agua

1 diente de ajo

15 – 20 g de tomates secos

2 – 3 filetes de anchoa en aceite

1 cucharadita de orégano seco

50 g de aceite de oliva

70 g de cebolla en trozos pequeños

70 g de pimiento verde en trozos pequeños

1 cucharadita de alcaparras

1 pellizco de pimienta molida

1 pellizco de pimienta de Cayena molida (opcional)

200 g de tomate triturado en conserva

4 huevos (M)

4 pellizcos de sal en escamas

Receta de cookidoo

Más sobre Berenjenas rellenas con huevo con thermomix/ receta realizada por Justa Molina

Las Berenjenas rellenas con huevo son una deliciosa y saludable preparación que puede ser disfrutada en cualquier momento del día y esta receta, elaborada por Justa Molina con la ayuda de su Thermomix, es perfecta para quienes buscan una comida nutritiva y fácil de hacer.

Para empezar, la receta requiere de ingredientes frescos y de calidad, como berenjenas grandes y huevos frescos. Las berenjenas son lavadas y cortadas por la mitad, luego se retira la pulpa de manera cuidadosa utilizando una cuchara para dejar una cavidad. La pulpa se pica finamente y se reserva.

En un bol, se baten los huevos y se mezclan con la pulpa de las berenjenas picada, añadiendo también cebolla picada, ajo, perejil, sal y pimienta al gusto. Todo se mezcla bien y se rellenan las mitades de las berenjenas con la mezcla.

Luego, se colocan las berenjenas rellenas en la bandeja del horno y se hornean durante unos 30 minutos hasta que estén doradas. Una vez listas, se sacan del horno y se dejan enfriar antes de servir.

Esta receta es una excelente opción para una cena rápida y fácil o para una comida familiar. Las berenjenas rellenas con huevo son nutritivas y contienen una cantidad considerable de proteínas y fibra. Además, el uso de Thermomix para preparar la receta, hace que sea más fácil y rápida de hacer, lo que la convierte en una opción ideal para aquellos que tienen poco tiempo para cocinar. En resumen, las Berenjenas rellenas con huevo realizadas por Justa Molina son una deliciosa y nutritiva comida casera que puede ser disfrutada por cualquier persona.

Receta completa en: