Bacalao con salsa de tomate y coliflor

Os dejo una sencilla receta de bacalao con salsa como propuesta para una de vuestras comidas o cenas navideñas.

El bacalao que he utilizado era en salazón. Hay que desalarlo con antelación, como estéis a acostumbrados a hacerlo. Yo lo he puesto en remojo y le he cambiado el agua cada doce horas, durante dos días. Entre cada cambio de agua lo he conservado en el frigorífico. Eso sí, antes de ponerlo en agua la primera vez lo he pasado bajo el chorro de agua fría para retirar la sal de la superficie.

Lo rico de esta receta es la salsa de tomate. Lleva piñones, aceitunas, pasas… sin duda, una salsa especial para una ocasión especial.

Bacalao con salsa de tomate y coliflor

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Acompañaremos nuestro bacalao con una deliciosa salsa de tomate.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: pescados
  • Calorias: 300
  • Raciones: 6
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 300 g de coliflor en ramilletes
  • 600 g de bacalao desalado
  • 150 g de cebolla en trozos
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 300 g de tomate natural pelado, en trozos
  • 70 g de tomates cherry
  • 300 g de passata
  • 30 g de uvas pasas
  • 100 g de aceitunas negras deshuesadas
  • 20 g de piñones
  • 20 g de alcaparras
  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación

  1. Ponemos en el vaso la cebolla en trozos y programamos 3 segundos, velocidad 4.

  2. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

  3. Añadimos el aceite de oliva y programamos 3 minutos, 120º, velocidad 1.

  4. Incorporamos el tomate natural, los tomatitos y la passata.

  5. También las pasas, las aceitunas, los piñones, las alcaparras y la sal. Ponemos la tapa sobre el vaso.

  6. Ponemos los ramilletes de coliflor en el recipiente del varoma. Colocamos este recipiente en su posición y le ponemos la tapa.

  7. Programamos 35 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

  8. Colocamos el bacalao desalado en la bandeja del varoma.

  9. Cuando haya acabado el tiempo programado (esos 35 mintuos) quitamos la tapa del varoma. Ponemos la bandeja con el bacalao en su posición. Continuamos con la cocción programando 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

  10. Retiramos con cuidado el varoma. Ponemos en una fuente amplia el bacalao. Lo acompañamos con los ramilletes de coliflor y distribuimos encima la salsa de tomate.

Notas

El bacalao se puede sustituir por otro pescado fresco. A esta salsa le queda bien cualquier pescado.

Más información – Lombarda con manzana y pasas

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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