Bacalao al Pil Pil

Delicioso plato hecho con mucho cariño. Es una forma tradicional de nuestro país tomarlo con todo el sabor del mediterráneo. Se trata de un bacalao al pil pil, una receta creada para los amantes del pescado.

La idea es conseguir un buen bacalao, con lomos gruesos y que se pueda desalar fácilmente sin complicaciones. Ahora, también podremos encontrar este pescado ya desalado, una forma de solventar este paso.

Con nuestro robot, haremos finalmente la salsa, con una textura suave y espesa que representará a este gran plato. Tiene un acompañamiento suave de ajo y aceite de oliva, aunque le puedes dar también un toque picante.

Bacalao al Pil Pil

Imprimir receta

Delicioso bacalao para que puedas disfrutar de su sabor y acompañado de ingredientes de primera clase.

  • Alicia Tomero
  • Cocina: española
  • Tipo de receta: pescados
  • Calorias: 340
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 800 g de bacalao desalado en porciones altas
  • 300 ml de agua para cocer
  • 250 g de aceite de oliva virgen extra
  • 10 dientes de ajo
  • Sal
  • 4 guindillas de cayena (opcional)

Preparación

  1. Tenemos que cocer el bacalao. Lo haremos en una cazuela a parte para que no se desmigue dentro de nuestro robot. Lo colocamos con la piel abajo sobre una cazuela y lo cubrimos con los 300 ml de agua. Lo ponemos a cocer, cuando comience a hervir, lo dejamos dos minutos y apagamos. Apartamos.

  2. En el vaso Thermomix, echamos los 250 ml de aceite de oliva. Programamos durante 8 minutos a temperatura de varoma a velocidad 1.

  3. Pelamos y cortamos los ajos en láminas. Los echamos en el vaso y programamos 10 minutos a temperatura de varoma a velocidad 1. En este punto también puedes echar la guindilla.

  4. Terminado, sacamos todo sobre un recipiente. Seguidamente y para que no pierda calor el aceite, vamos haciendo el siguiente paso. Echamos el caldo de coger el pescado y la mitad de los ajos que tenemos reservados. Lo programamos durante 1 minuto a velocidad 8.

  5. Quitamos el vaso del bocal, programamos 2 minutos a velocidad 3 y sobre el bocal, vamos echando el aceite, con un hilo muy fino y muy poco a poco (la mitad de los otros ajos quedan reservados). La idea es que espese a modo del bacalo al pil pil. Si no conseguimos que se fusionen los ingredientes y que espese, siempre podremos echar media cucharadita de harina de trigo y programar 3 minutos a 90° a velocidad 1.

  6. Colocamos el bacalao sobre una fuente, echamos los ajos laminados que teníamos reservados, por encima. Vertemos la salsa y servimos. ¡A disfrutar!

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
Menos de 1 hora Pescados Recetas Thermomix