Albóndigas de berenjena y carne picada

Jugosas, diferentes y deliciosas. Así son estas originales albóndigas de berenjena y carne picada.

Se puedes servir con una salsa de tomate, aunque no la necesitan. Tendréis un plato completo si las acompañáis con arroz blanco, con pasta, con cuscús… y una buena ensalada. Lo cierto es que quedan bien con todo.

Aquí tenéis el enlace a otras recetas de albóndigas: unas sencillas albóndigas con tomate, unas albóndigas en sopa ideal para los días más fríos, o las tradicionales albóndigas con guisantes y zanahoria. Ya nos contaréis cuál es vuestra favorita.

Albóndigas de berenjena y carne picada

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Jugosas albóndigas de carne y berenjena. Buenísimas.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: carnes
  • Calorias: 315
  • Raciones: 6
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 20 g de aceite de oliva virgen extra
  • 250 g de berenjena en cubitos de unos 2 centímetros
  • 2 dientes de ajo
  • Hierbas aromáticas secas (media cucharadita)
  • 500 g de carne picada de cerdo
  • Un poco de sal
  • Un poco de pimienta negra molida
  • 2 huevos
  • 60 g de pan rallado
  • Aceite para freír

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el aceite de oliva y la berenjena troceada. Ponemos el cestillo sobre la tapa y programamos 20 minutos, 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

  2. Añadimos el ajo y las hierbas aromáticas. Programamos 5 segundos, velocidad 6.

  3. Incorporamos la carne picada, la sal, la pimienta, los huevos y el pan rallado. Programamos 10 segundos, velocidad 3. Terminamos de integrar todo con la espátula y dejamos reposar dentro del vaso unos minutos.

  4. Formamos pequeñas albóndigas con las manos y las vamos dejando en un plato.

  5. Ponemos aceite abundante (del de freír) en una sartén. Ponemos en un plato o bol papel absorbente.

  6. Vamos friendo las albóndigas en el aceite, hasta que esté bien cocinadas por dentro y doradas en el exterior. Una vez hechas, las vamos sacando al plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

  7. Servimos, si queremos, con una sencilla salsa de tomate.

Más información – Albóndigas con tomate, todo un clásico, Sopa de judías con albóndigas, Albóndigas con salsa de zanahoria y guisantes

Fuente – Vorwerk

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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