🍛 GARBANZOS con CALLOS 🍛 #short #shorts #cocina #recipe #receta #recetas
Hoy cocinamos 🍛 GARBANZOS con CALLOS 🍛 una receta sabrosa y tradicional ¡Anímate a probarlo! 😊
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300 g de garbanzos pedrosillanos
100 g de cebolla
100g de pimiento verde
5 dientes de ajo
600 g de callos rojos preparados
100 g de morcilla de año
100 g de chorizo asturiano
100 g de panceta curada
1 guindilla roja
800 ml de agua Sal Elaboración:
Poner a remojo los garbanzos, en agua tibia con sal, unas ocho o doce horas antes de comenzar la elaboración del guiso. Escurrir y reservar.
Verter el agua en una olla a presión Clasica Fagor, sazonar ligeramente y llevar a ebullición.
Cuando comience el hervor, incorporar los garbanzos, el embutido, la cebolla, el pimiento verde y 3 dientes de ajo. Cerrar la olla y con la potencia del calor al máximo, esperar a que la válvula de trabajo comience a girar.
En ese momento, bajar la intensidad de la fuente de calor a potencia media – baja y dejar cocinar entre 35 y 40 minutos.
Finalizado el tiempo de cocción, retirar la olla de la fuente de calor y dejar reposar hasta que descienda totalmente la presión. Abrir la olla y retirar las verduras junto con los embutidos. Mientras cuecen los garbanzos, calentar un fondo de aceite de oliva en una tartera Vivant Fagor, cuando tome temperatura, dorar dos dientes de ajo junto con la guindilla.
Añadir el chorizo troceado, rehogar unos segundos e incorporar los callos. Calentar a fuego media hasta fundir.
Incorporar los garbanzos con parte del caldo de cocción al gusto, dejar cocer en conjunto durante unos 10 minutos para conjuntar los sabores antes de servir.
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