In diesem Video zeigt Hannes euch, wie ihr zwei Desserts zu einer absolut spektakulären Torte kombiniert: Wir machen eine Crème-Brûlée-Crêpes-Torte! Mit Hilfe unseres Thermomix gelingen der Teig für die zarten Crêpes und die feine Vanillepuddingmasse im Handumdrehen. Schicht für Schicht wird die Torte aufgebaut, im Ofen gebacken und anschließend mit einer selbstgemachten, fruchtigen Orangen-Zitronen-Soße verfeinert. Das absolute Highlight zum Schluss ist das Karamellisieren mit dem Brenner, das dieser Torte den Crème-Brûlée-Geschmack verleiht. Hier findet Ihr das Rezept in unserem Rezeptportal Cookidoo®: https://go.vorwerk.de/creme-brulee-torte Hannes verwendet diese Messlöffel im Video: https://go.vorwerk.de/messlöffel-set **ZUTATEN** Crêpes und Crème-brûlée-Mischung
50 g Butter, weich, und etwas mehr zum Backen
1000 g Milch
250 g Mehl
4 Eier
1 Prise Salz
600 g Sahne
140 g Zucker
30 g Speisestärke
6 Eigelb
25 g Vanilleextrakt
Wasser, heiß, zum Garen Orangensauce & Fertigstellung
2 Zitronen, unbehandelt, 1 Streifen Schale (1 × 4 cm), dünn abgeschält, Saft ausgepresst
2 Orangen, unbehandelt, 1 Streifen Schale (1 × 4 cm), dünn abgeschält, Saft ausgepresst
100 g Butter, weich, in Stücken
120 g Zucker
40 g Orangenlikör
Rohrzucker, zum Bestreuen **ZUBEREITUNG** Crêpes und Crème-brûlée-Mischung
1. Butter, 600 g Milch, Mehl, Eier und Salz in den Mixtopf geben und Pürieren/15 Sek. Der Teig sollte jetzt die Konsistenz von flüssiger Sahne haben. Wenn er zu dick ist, etwas Milch zugeben. Teig umfüllen und mindestens 30 Minuten quellen lassen. In dieser Zeit Mixtopf spülen und mit dem Rezept fortfahren. 2. Sahne, 400 g Milch, Zucker, Stärke, Eigelb und Vanilleextrakt (siehe Tipp) in den Mixtopf geben, Andicken/100°C und umfüllen. Mixtopf spülen. 3. Eine beschichtete Pfanne (Ø 22 cm) leicht mit Butter einfetten und auf dem Herd bei mittlerer Hitze erwärmen. Eine kleine Schöpfkelle voll Teig in die Pfanne gießen, die Pfanne rund schwenken, sodass der ganze Boden mit Teig bedeckt ist, und 2-3 Minuten backen. Crêpe wenden, ca. 1 Minute backen und auf einen Teller geben. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren. In dieser Zeit den Boden einer Springform (Ø 22 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Backofen auf 160°C vorheizen. 4. Eier-Sahne-Mischung abwechselnd mit den Crêpes in der vorbereiteten Springform schichten, sodass die Creme-Brulée-Mischung mit den Außenrändern der Crêpes abschließt, bis alles aufgebraucht ist. Die Springform auf ein tiefes Backblech setzen und Backblech ca. 3 cm mit kochend heißem Wasser füllen, sodass die Springform bis zur Hälfte im Wasserbad steht. Crème-Brûlée-Crêpes-Suzettes-Torte ca. 60 Minuten (160°C) stocken lassen. Torte aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen und im Kühlschrank komplett abkühlen lassen. Am Ende dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren. Orangensauce und Fertigstellung
1. Zitronen- und Orangenschale in den Mixtopf geben und Pürieren/15 Sek. 2. 200 g Orangensaft, 100 g Zitronensaft, Butter, Zucker und Orangenlikör zugeben und 20 Min./120°C/Stufe 1.5 einkochen. 3. Crème-Brûlée-Crêpes-Suzettes-Torte ca. 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, mit etwas Rohrzucker bestreuen, mit einem Bunsenbrenner karamellisieren, in Stücke schneiden und mit warmer Suzette-Sauce servieren. **TIPP**
Füge noch etwas Abrieb von Zitrusfrüchten oder Aromen deiner Wahl zu, um deinen persönlichen Geschmack zu kreieren. Hier kannst du dich über den Thermomix TM7 informieren:
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