Receta N.7 Arroz a la lavanda en THERMOMIX t6

Arroz a la lavanda

Ingredientes para 6

300 g de gambas frescas enteras sin pelar750 g de espinas de pescado o de morralla (en trozos)3 dientes de ajo1300 g de agua150 g de cebolla en trozos60 g de cebolla1 ½ – 2 ½ dientes de ajo100 g de aceite de oliva120 g de tomate triturado en conserva1 ½ cucharadita de pimentón dulce380 g de arroz de grano redondo2 ½ cucharaditas de sal2 pellizcos de hebras de azafrán

Preparación

Pele las gambas y reserve también las cáscaras y cabezas.Ponga en el vaso las cáscaras y cabezas de las gambas, las espinas de pescado, el ajo, el agua y la cebolla. Programe 18 min 30 seg/100°C/vel 2. Cuele el #fumet a través de un colador de malla fina y reserve. Lave bien el vaso y la tapa.Ponga la cebolla, el ajo y los cuerpos de las gambas. Trocee 6 seg/vel 5.Añada el aceite y el tomate y sofría 10 min 30 seg/120°C/vel cuchara .Incorpore el pimentón y el arroz. Rehogue 1 min 10 seg/120°C/vel cuchara .Agregue 1300 g del fumet reservado, la sal y el azafrán. Programe 18 min/100°C/giro inverso /vel cuchara . Vierta en una fuente y sirva.

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Arroz a la lavanda

Arroz a la lavanda es una deliciosa receta que combina el sabor del mar con el aroma floral de la lavanda, creando un plato único y exquisito.

Ingredientes para Arroz a la lavanda

300 g de gambas frescas enteras sin pelar

750 g de espinas de pescado o de morralla (en trozos)

3 dientes de ajo

1300 g de agua

150 g de cebolla en trozos

60 g de cebolla

1 ½ – 2 ½ dientes de ajo

100 g de aceite de oliva

120 g de tomate triturado en conserva

1 ½ cucharadita de pimentón dulce

380 g de arroz de grano redondo

2 ½ cucharaditas de sal

2 pellizcos de hebras de azafrán

Instrucciones para Arroz a la lavanda

Pele las gambas y reserve también las cáscaras y cabezas. Ponga en el vaso las cáscaras y cabezas de las gambas, las espinas de pescado, el ajo, el agua y la cebolla. Programe 18 min 30 seg/100°C/vel 2. Cuele el fumet a través de un colador de malla fina y reserve. Lave bien el vaso y la tapa. Ponga la cebolla, el ajo y los cuerpos de las gambas. Trocee 6 seg/vel 5. Añada el aceite y el tomate y sofría 10 min 30 seg/120°C/vel cuchara. Incorpore el pimentón y el arroz. Rehogue 1 min 10 seg/120°C/vel cuchara. Agregue 1300 g del fumet reservado, la sal y el azafrán. Programe 18 min/100°C/giro inverso /vel cuchara. Vierta en una fuente y sirva.

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