Patatas revolconas (extremeñas) TM6

Con los modos del Thermomix TM6, se pueden cocinar recetas como esta: Patatas revolconas al estilo extremeño con secreto ibérico. Y te puedo decir, que salen espectaculares. Vamos a utilizar el modo «alta temperatura» para el secreto. Dentro receta!

INGREDIENTES:

  • 60 g de aceite de oliva 
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel seca
  • 600 g de patatas en dados de aprox. 3 cm
  • 500 g de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 250 g de secreto de cerdo ibérico, en tiras pequeñas (secados con papel de cocina) 
  • 1 cucharadita de pimentón

PREPARACIÓN:

  1. Poner en el vaso 20 g de aceite de oliva y 2 dientes de ajo y picar 2 seg/vel 7.
  2. Añadir el laurel, las patatas, el agua y la sal y programar 20 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Colar las patatas en el cestillo, retirar la hoja de laurel y reservar. Lavar el vaso o colocar otro si tienes 2 vasos.
  3. Poner en el vaso 20 g de aceite de oliva y 1 diente de ajo y, sin poner el cubilete, sofreír 2 min 30 seg/120°C/vel cuchara.
  4. Añadir el secreto de cerdo ibérico (colocar repartido por el vaso) e iniciar Alta Temperatura. Retirar a un bol y reservar.
  5. Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso ¾ partes del secreto dorado reservado y las patatas cocidas y mezclar 20 seg/vel 3. Retirar la mariposa. Verter las patatas revolconas a una fuente y añadir el secreto reservado para decorar. Espolvorear con pimentón, regar con aceite y servir inmediatamente.
  6. Sencillamente espectacular!!

Opinión total

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Receta completa en:
Fuente de la receta lasrecetasdelabuelapaca.com
Thermomix