Next-Level Lamm: Das ultimative Buttermilch-Marinaden-Rezept #thermomix
Das hier ist kein normales Lamm, das ist wirklich Next Level. Das musst du unbedingt probieren!
Das Geheimnis: Eine Buttermilch-Marinade sorgt für extreme Zartheit, während die Dattel-Pinienkern-Gremolata den ultimativen Frische-Kick liefert. Schnell im Thermomix vorbereitet, scharf angebraten und einfach sensationell im Geschmack. Ein absoluter Gamechanger!
Das Rezept findest du in unserer Rezeptplattform Cookidoo® hier:
https://go.vorwerk.de/lamm-vom-grill
Hier findest du den praktischen Thermomix® Sensor für TM7 und TM6 zum Feststellen der Fleischtemperatur:
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**ZUTATEN**
FLEISCH
2 TL Kreuzkümmelsamen, (siehe Tipp)
3 TL Korianderkörner
3 TL Pfefferkörner, bunt
3 TL Salz
1 Knoblauchzehe
1 frische Chilischote, halbiert, entkernt
5 g Rosmarinnadeln
2 TL Thymianblättchen, frisch
400 g Buttermilch
800 g Lammrückenfilet, in Medaillons (à ca. 120 g)
DATTEL-GREMOLATA
30 g Schalotte, halbiert
10 g Petersilienblätter
2 TL Thymianblättchen, frisch
5 g Koriander, frisch, grob zerzupft
20 g Pinienkerne, geröstet
¼ TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL geriebene Zitronenschale
80 g Datteln
150 g Rapsöl
**ZUBEREITUNG**
1. Kreuzkümmel, Koriander, Pfeffer und Salz in den Mixtopf geben, 8 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
2. Knoblauch, Chili, Rosmarin und Thymian zugeben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
3. Buttermilch zugeben und 5 Sek./Stufe 6 vermischen.
4. Lammfleisch in eine verschließbare Dose geben, mit der Buttermilchmarinade gut vermischen und für 6 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
DATTEL-GREMOLATA
5. Schalotte, Petersilie, Thymian, Koriander, Pinienkerne, Salz, Pfeffer und Zitronenschale in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Grill auf 220°C vorheizen.
6. Datteln zugeben, 8 Sek./Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
7. Öl zugeben und 5 Sek./Stufe 4 vermischen.
FERTIGSTELLUNG
8. Marinierte Lammrückenfilets mit Küchenrolle leicht abtupfen, auf dem Grill, bei geschlossenem Deckel (220°C), von beiden Seiten 5-8 Minuten grillen, ca. 5 Minuten luftdicht verschlossen ruhen lassen und zusammen mit der Dattel-Gremolata servieren.
Hier kannst du dich über den Thermomix TM7 informieren:
https://go.vorwerk.de/Der_neue_Thermomix_TM7_YT
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Eine Buttermilch-Marinade sorgt für extreme Zartheit, während die Dattel-Pinienkern-Gremolata den ultimativen Frische-Kick liefert. Schnell im Thermomix vorbereitet, scharf angebraten und einfach sensationell im Geschmack. Ein absoluter Gamechanger!
Ingredientes para Next-Level Lamm
- Kreuzkümmelsamen
- Korianderkörner
- Pfefferkörner, bunt
- Salz
- Knoblauchzehe
- frische Chilischote
- Rosmarinnadeln
- Thymianblättchen
- Buttermilch
- Lammrückenfilet, in Medaillons
- Schalotte
- Petersilienblätter
- Thymianblättchen
- Koriander, frisch
- Pinienkerne, geröstet
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Zitronenschale
- Datteln
- Rapsöl
Instrucciones para Next-Level Lamm
1. Zerkleinere Kreuzkümmelsamen, Korianderkörner, Pfefferkörner und Salz im Mixtopf.
2. Füge Knoblauch, Chili, Rosmarin und Thymian hinzu und zerkleinere.
3. Mische Buttermilch dazu und vermische alles gut.
4. Lasse das Lammfleisch in der Marinade für 6 Stunden im Kühlschrank ziehen.
5. Zerkleinere Schalotte, Petersilie, Thymian, Koriander, Pinienkerne, Salz, Pfeffer, Zitronenschale im Mixtopf.
6. Füge Datteln hinzu und zerkleinere, dann füge Öl hinzu und vermische alles.
7. Brate die marinierten Lammrückenfilets auf dem Grill und serviere sie mit der Dattel-Gremolata.
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