Cigares croustillants à la viande hachée, légumes et vermicelles Ingrédients Pour la farce : Un joli morceau de gingembre frais
2 gousses d’ail
1 petit oignon
1 poireau, coupé en rondelles
½ poivron rouge
½ poivron vert
20 g d’huile d’olive
300 à 500 g de viande hachée
Sel
Poivre
20 g d’huile de sésame
2 grandes cuillères de sauce soja épaisse
Épices au choix,
Champignons noirs, préalablement trempés dans l’eau puis coupés en petits morceaux
1 carré de vermicelles de riz, préalablement trempés dans l’eau puis coupés
1 œuf
1 grande cuillère de fécule de maïs (Maïzena)
coriandre fraîche, ciselée Pour fermer les cigares : 1 grande cuillère de farine + eau Pour la cuisson : Un peu d’huile pour badigeonner Préparation 1. Hacher le gingembre et l’ail Mettre dans le bol du Thermomix le gingembre et les 2 gousses d’ail. Mixer 3 secondes / vitesse 7. Racler les parois du bol avec la spatule si nécessaire. 2. Hacher les légumes Ajouter les légumes et mixer 3 secondes / vitesse 5. Ajouter 20 g d’huile d’olive. Faire mijoter 5 min / 120°C / vitesse 1. Ajouter la viande hachée, Faire mijoter 5 min / 120°C / vitesse 1. 5. Ajouter les assaisonnements sel,poivre, 20 g d’huile de sésame, 2 CS de sauce soja épaisse, les épices de votre choix, Faire mijoter encore 3 min / 120°C / vitesse 1. Ajouter ensuite : les champignons noirs réhydratés et coupés en petits morceaux, les vermicelles de riz préalablement trempés et coupés,
1 œuf,
1 grande cuillère de fécule de maïs,
la coriandre ciselée. Mélanger délicatement à l’aide de la spatule, afin de bien répartir tous les ingrédients. Laisser la préparation refroidir complètement avant de commencer à farcir les cigares. Montage des cigares Badigeonner l’extrémité avec la préparation farine-eau afin de bien fermer le cigare. Cuisson
Déposer les cigares sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Les badigeonner légèrement avec de l’huile.
Enfourner dans un four préchauffé et surveiller la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
À déguster bien chauds !
