Lomo a la sal con Thermomix
Buenos días!
Hoy os voy a dar una idea distinta a la que solíamos estar acostumbrados para cocinar a la sal.
Cuando pensamos en cocina a la sal casi siempre damos por hecho que vamos a preparar algún tipo de pescado. Pues ésta vez no, prepararemos una carne. En concreto un lomo de cerdo a la sal con salsa de tomillo y pimentón.
Acompañado de unas patatitas baby.
Delicioso y jugoso. Una idea perfecta para éste próximo fin de semana o para una comida diferente para una ocasión especial.
Espero que os guste!!!💐🌺💐
Ingredientes
6 – 7 dientes de ajo
150 g de aceite de oliva virgen extra
1000 – 1200 g de lomo de cerdo en una pieza
12 – 14 ramitas de tomillo fresco
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de tomillo seco
1000 g de agua
500 g de patatas de guarnición con piel, lavadas
1500 – 2000 g de sal gorda
MUY IMPORTANTE!!!
Desde el 23 de agosto de 2022 Vorwerk ha comunicado oficialmente que usando el tm6 a una temperatura superior a 95°C se tiene que sustituir el cubilete por el cestillo. (Se colocará sobre la tapa del vaso).
En caso de recetas en las que se cocinen alimentos dentro del cestillo en el vaso, sí que se podrá colocar el cubilete en la tapa del vaso.
En el caso del tm5, si se usa el cubilete del propio tm5 todo sigue como siempre, pero si se usa el cubilete del tm6 se tiene que sustituir por el cestillo cuando se cocine a temperaturas superiores a 95°C.
Como mis vídeos se montaron con anterioridad a esa fecha, solamente he modificado lo del cestillo en la preparación escrita de la receta.
Gracias
Preparación
Ponga en el vaso los ajos y el aceite. Pique 5 seg/vel 7, ponga el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y sofría 8 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, ate con hilo de cocina el lomo de cerdo cubierto con el tomillo fresco.
Agregue el pimentón y el tomillo y mezcle 10 seg/vel 3. Vierta en una salsera y reserve.
Ponga el agua en el vaso. Introduzca el cestillo con las patatas y programe 8 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, coloque el recipiente Varoma sobre su tapa y cubra el fondo con la mitad de la sal gorda. Incorpore el lomo de cerdo bridado y cubra con la sal restante.
Sitúe el recipiente Varoma en su posición, tape y programe 35 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma.
Destape el Varoma, rompa la sal y, con mucho cuidado, retire la cinta de lomo. Corte y retire el hilo de cocina, el tomillo y el exceso de sal. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y vierta las patatas en una fuente. Con un cuchillo afilado, corte el lomo en lonchas finas, riegue con la salsa y sirva inmediatamente acompañado de las patatas y la salsa de tomillo al pimentón.
Más sobre Lomo a la sal con Thermomix
El lomo a la sal con Thermomix es una deliciosa y fácil receta que se destaca por su sencillez y su increíble sabor. Esta preparación consiste en cocinar un jugoso lomo de cerdo envuelto en una capa de sal gruesa, que le aporta humedad y retiene todos sus jugos naturales. La Thermomix, un robot de cocina versátil y práctico, es el aliado perfecto para realizar esta receta de manera rápida y eficiente.
El lomo a la sal se caracteriza por su corte magro y tierno, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes buscan una opción de carne saludable. Al envolverlo en sal gruesa y cocinarlo a baja temperatura, se logra que el lomo quede jugoso y tierno por dentro, mientras que por fuera se forma una costra de sal que aporta un sabor único y una textura crujiente.
La Thermomix es una herramienta muy útil en esta receta, ya que permite controlar de manera precisa la temperatura y el tiempo de cocción, evitando así que el lomo se seque o se cocine de más. Además, la Thermomix facilita el proceso de envolver el lomo en la sal, asegurando que quede uniformemente cubierto y sellado, lo que resulta en una carne mucho más jugosa y sabrosa.
El resultado final de esta receta es un lomo a la sal con un interior jugoso y tierno, acompañado de una capa de sal que le aporta un sabor intenso y una textura crujiente. Se puede servir caliente, recién salido del horno, o frío, en finas lonchas, como parte de un plato principal o como parte de un delicioso sándwich. Sin duda, el lomo a la sal con Thermomix es una opción perfecta para sorprender a tus invitados con una carne jugosa y llena de sabor.
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