Galletas fáciles de mantequilla de lima – Galletas y tazas

¡Esta receta fácil de hacer galletas de mantequilla de lima cubierta con un glaseado rápido de lima agrega una explosión de lima picante al pan dulce clásico!

Esta receta fue hecha en colaboración con Imperial Sugar. ¡Haz clic AQUÍ para ver la receta completa!

Galletas fáciles de mantequilla de lima

Esta receta fácil de galletas de mantequilla con lima es tan deliciosa en los meses de verano y primavera como en su fuente navideña. El shortbread es extremadamente versátil, pero debo decir que el shortbread de cítricos es fácilmente mi versión favorita. ¡Los bordes crujientes y mantecosos, con una textura que se derrite en la boca y un toque cítrico hacen que esta receta de pan dulce sea mi opción!

¿Cuál es la diferencia entre galletas de mantequilla, mantequilla y azúcar?

Las galletas de mantequilla tienen la proporción más alta de mantequilla a harina. Las galletas de azúcar tienen la proporción más baja y las galletas de mantequilla están en el medio con una mayor cantidad de azúcar. Las variaciones son leves, pero marcan la diferencia.

¿Qué tipo de limas usar para la torta dulce de lima?

Absolutamente puede usar Key Limes en esta receta si lo prefiere. Solo uso las limas que encuentro en el supermercado, que suelen ser limas persas. ¡Son más grandes y más ácidos que Key Limes, pero para esta receta cualquiera estará bien!

Los ingredientes:

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• Mantequilla a temperatura ambiente. Me gusta usar mantequilla salada en esta receta, pero puedes usarla sin sal sin cambiar la cantidad de sal adicional.
• Azúcar granulada
• Limas. Necesitará tanto la ralladura de lima como el jugo de las limas.
• Extracto de vainilla
• Sal kosher
• Yemas de huevo. No usarás las claras de huevo en esta receta. Descubrí que usar solo las yemas produce una galleta de mantequilla de sabor más rico.
• Harina para todo uso
• Azúcar en polvo. Lo necesitará para el glaseado rápido sobre las galletas mezcladas con el jugo de lima. Puedes hacer el glaseado tan grueso o delgado como prefieras, pero me gusta un glaseado más delgado en el que pueda sumergir las galletas para facilitar. Si lo haces un poco más grueso, puedes poner el glaseado encima.

El equipamiento:

Instrucciones paso a paso:

1. Galletas: En el bol de tu batidora de pie equipado con el accesorio de remo, mezcle la mantequilla y el azúcar granulada durante 2 minutos a velocidad media. Agregue la ralladura de 2 limas (aproximadamente 1 cucharada) y mezcle durante 30 segundos hasta que se combinen. Reserva las limas para su jugo.
2. Agregue la vainilla, la sal y las yemas y mezcle hasta que se combinen, raspando los lados del tazón según sea necesario.
3. Gire la batidora a baja y agregue la harina, mezclando hasta que se combinen.
4. Coloque 2 hojas de envoltura de plástico en su mostrador limpio. Divide la masa en 2 porciones iguales y coloca cada porción sobre la envoltura de plástico. Forme cada masa en 2 troncos iguales, de 2 pulgadas de diámetro. Envuelva la masa en la envoltura de plástico con fuerza, alisando la forma después de que esté envuelta. Coloque la masa envuelta en el refrigerador durante 2 horas, o hasta que esté completamente fría.
5. Precalienta tu horno a 350°F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y reservar.
6. Retire la masa del refrigerador y córtela en rodajas de 1/4 de pulgada con un cuchillo afilado. Coloque las galletas en la bandeja para hornear preparada y hornee durante 14 a 16 minutos, hasta que las galletas estén doradas en los bordes.
7. Deje que las galletas se enfríen en una rejilla.
8. Formación de hielo: En un tazón mediano, mezcle el azúcar en polvo y 2 cucharadas de jugo de lima fresco de las limas reservadas hasta que quede suave.
9. Sumerja cada galleta en el glaseado y colóquela sobre la rejilla para dejar que el glaseado se asiente.

Consejos para el éxito:

Lo bueno de estas galletas es que son fáciles de hacer y son casi infalibles. Algunas cosas a tener en cuenta:

• Asegúrate de usar huevos de gran tamaño.. El tamaño de su huevo en la cocción es importante ya que los huevos agregan humedad. Un huevo demasiado grande puede agregar demasiada humedad y hacer que la masa se vuelva pegajosa.
• No se preocupe tanto por formar la masa en un tronco del tamaño perfecto antes de envolverla en una envoltura de plástico. La masa es un *poco* pegajosa y es más fácil de alisar y formar una vez que está envuelto en la envoltura de plástico antes de refrigerar.
• Si quieres círculos perfectamente redondos, gire el tronco de masa en el refrigerador a media vuelta durante todo el proceso de enfriamiento, redondeándolo. Mientras la masa se asienta en el refrigerador, un lado se aplanará. La única forma de evitar esto es alisarlo y darle la vuelta a la masa. No hago esto, sinceramente, porque no me molesta mucho. Si la masa es muy plana por un lado, es bastante fácil de manipular.
• no hornear. La característica deliciosa de la torta dulce, en mi opinión, es el borde crujiente y mantecoso. Si las horneas poco, estarán blandas y un poco pastosas. Esto no es necesariamente malo, pero quieres tener bordes bastante dorados para ese crujido dulce y mantecoso.

Variaciones:

• Usa cualquier tipo de cítrico que prefieras. ¡Esta receta funcionaría muy bien con limones o naranjas!
• La lima siempre es excelente con el coco, ¡así que cubra la guinda con un poco de coco tostado o enrolle la masa en coco antes de hornear!
• ¡Esta receta de galletas de mantequilla también funciona perfectamente sin cítricos! ¡Es simplemente una excelente receta de pan dulce para cortar y hornear!

Servir y almacenar

Estas galletas son excelentes almacenadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días para una mejor frescura. También se pueden congelar herméticamente hasta por 30 días. Descongélalos a temperatura ambiente y disfrútalos. Tenga en cuenta que la formación de hielo puede volverse un poco pegajosa a medida que se descongela, pero se reafirmará nuevamente cuando estén completamente descongelados y vuelvan a la temperatura ambiente.
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