Galletas de calabaza masticables con miel salada

Estas galletas de calabaza masticables con miel salada son dulces, mantecosas y perfectamente condimentadas con calabaza. ¡Un borde crujiente y un centro masticable distinguen a estas galletas de calabaza!

¿Te encanta la idea de miel salada? ¡Prueba también mis galletas de pistacho con miel y saladas!

¡Las galletas de calabaza masticables con miel salada son fácilmente mi nueva receta favorita de galletas de otoño!

Hoy te espera un capricho. Literalmente. Estas galletas de calabaza masticables no solo son fáciles, sino también un estado de ánimo de otoño total. ¡No necesitas usar tu batidora de pie o de mano, solo un tazón o incluso la cacerola en la que doras la mantequilla! Son diferentes de una galleta de calabaza típica porque son una galleta verdaderamente MASTICABLE. Al igual que una galleta de melaza, se las comerá durante todo el otoño en las vacaciones. Perfecto con una taza de café o té, o en su plato navideño. Solo prepárate para darles la receta a todos tus amigos. ¡A todos les encantan!

Qué esperar con esta receta:

  • ¡Una receta de galletas fácil que no requiere batidora!
  • Una galleta con bordes crujientes y centros masticables perfectamente suaves.
  • La cantidad perfecta de sabor a calabaza.
  • No se necesita tiempo de enfriamiento, por lo que es una receta de galletas realmente RÁPIDA y fácil.
  • ¡Una receta de galletas que harás una y otra vez que entusiasmará a la gente!
  • Un bocado salado de la adición de miel salada y sal marina en escamas.

¡He descifrado el código de las galletas de calabaza REALMENTE masticables!

He hecho tantas galletas a lo largo de los años con calabaza. Mi receta de Galletas de Calabaza Suave es un ENORME favorito para amigos y familiares. Y aunque AMO esa receta de galletas, esta es una galleta de calabaza totalmente diferente. Esta cookie, como puede ver en las imágenes, no es cakey de ninguna manera. Tengo algunos trucos bajo la manga con esta receta que no puedo esperar para compartir contigo.

Primero, ¿qué es la miel salada?

Antes de entrar en los detalles del proceso de fabricación de galletas, ¡permítanme comenzar con la miel salada! La adición de miel agrega una dulzura sutil que combina maravillosamente con el azúcar morena. Lo que me gusta hacer es disolver un poco de sal en la miel antes de agregarla a la masa de galletas porque los sabores se fusionan creando oro líquido. ¡La combinación salada / dulce funciona maravillosamente en el sabor, mientras que la miel se suma a la textura masticable!

¿Cómo se hacen en realidad las galletas de calabaza masticables y no pastosas?

¡Déjame explicarte esto porque es más fácil de lo que piensas! La calabaza en las galletas o en cualquier horneado es un gran ingrediente porque, si bien agrega sabor, fibra y textura, también puede ser un sustituto perfecto del huevo. Pero hace que tu pastelito horneado sea bueno. Lo cual es genial si está horneando pasteles, muffins o panes rápidos. Y aunque algunas galletas estilo cakey son geniales, ¡no todas las galletas de calabaza deberían ser cakey! ¡Así que aquí están algunos de los consejos que descubrí mientras probaba esta receta!

  • Use una pequeña cantidad de calabaza. ¡Quieres el sabor, pero no la textura!
  • Cuando hornee galletas con calabaza, omita gran parte del huevo que de otra manera usaría. Utilizo solo una yema de huevo en esta receta y dejo que la calabaza haga el resto del trabajo.
  • Agregar miel a esta receta aumenta la masticabilidad mientras mantiene la masa un poco más suave que una masa de galletas tradicional.
  • La mantequilla derretida ayuda a que las galletas se esparzan un poco, lo que le da esos bordes crujientes y mantecosos.
  • ¡BANG LA HOJA DE COOKIES! Este es un gran consejo cuando desea galletas masticables y planas con la parte superior arrugada.

¿Qué ingredientes necesitas para hacer galletas de calabaza masticables?

  • Mantequilla salada. Dorarás la mantequilla y la usarás en la masa para galletas después de que se haya enfriado, pero no se haya solidificado nuevamente. ¡La mantequilla derretida ayuda a esparcir las galletas un poco más, lo que le da esos bordes crujientes y mantecosos! Puede usar mantequilla sin sal si eso es lo que tiene a mano. No ajustaría la sal en la miel, pero podría agregar más sal marina en escamas encima si desea agregar más sal al gusto.
  • Miel + Sal Kosher. ¡Esta es la miel salada!
  • Azúcar marrón oscuro. El uso de azúcar moreno oscuro agrega más sabor a melaza, mientras ayuda a la textura masticable.
  • Yema. El solo uso de una yema en esta receta agrega grasa y proteína, sin agregar demasiada humedad a la galleta. Estás usando calabaza, por lo que no necesitas la humedad adicional de la clara de huevo, pero la yema une y estabiliza la masa.
  • Extracto de vainilla
  • Puré de calabaza. ¡Asegúrate de usar calabaza 100% pura y no relleno de pastel de calabaza!
  • Bicarbonato de sodio
  • Pastel de calabaza especias. También puede sustituir la canela en esta galleta si no tiene especias de calabaza. O haga especias caseras para pastel de calabaza (1 cucharada de canela molida + 3/4 cucharadita de jengibre molido + 3/4 cucharadita de nuez moscada molida + 1/4 cucharadita de clavo molido)
  • Harina para todo uso
  • Azúcar granulada + Canela. Esta es la mezcla de azúcar y canela en la que enrollará la masa de galletas antes de hornear.
  • Sal marina en escamas espolvorear encima para decorar. Esto es opcional, por supuesto, pero esa sal en escamas en la parte superior realmente agrega algo especial. ¡No necesitas mucho!

Instrucciones fáciles / rendimiento: 20 galletas

  1. Dorar la mantequilla: Me gusta usar una cacerola más grande para este paso porque esto me permite el espacio para mezclar toda la masa en la misma cacerola después de que la mantequilla se enfríe y no tengo que ensuciar otro tazón.
  2. Haz tu miel salada: Mientras la mantequilla se enfría, mezcle la miel y la sal en un tazón pequeño. Dejar de lado.
  3. Hacer la masa para galletas: Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y reserve.
  4. Agregue el azúcar morena y la miel a la mantequilla enfriada. Con una espátula de goma, mezcle, raspando todos los trozos marrones de la mantequilla. Agregue la yema de huevo, la vainilla, la calabaza, el bicarbonato de sodio y las especias para pastel de calabaza y mezcle hasta que quede suave. Agregue la harina hasta que se combine. Dejar de lado.
  5. Enrolle las bolas de masa para galletas en azúcar y canela: En un tazón pequeño mezcle el azúcar granulada y la canela. Use una cuchara para galletas mediana (3 cucharadas) para repartir la masa. Enrolle la masa en una bola y colóquela en la mezcla de azúcar y canela y cúbrala.
  6. Hornea las galletas: Coloque la masa en la bandeja para hornear preparada a una distancia de 3 pulgadas. La masa quedará blanda pero no pegajosa. Hornee durante 9-11 minutos hasta que los bordes estén dorados.
  7. Golpea la hoja de galletas: Tan pronto como las galletas salgan del horno, deje caer (o golpee) la sartén sobre la estufa 5 veces. Esto le da a las galletas una parte superior crujiente y reduce la ligereza, haciéndolas aún más masticables.
  8. Enfriar las galletas: Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 5 minutos y luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo. Espolvoree con escamas de sal marina si lo desea.

Cómo dorar la mantequilla

Esta receta requiere mantequilla dorada, que es una forma fácil y sorprendente de intensificar realmente el sabor. Dorar la mantequilla agrega una profundidad de sabor a nuez que es perfecta en las galletas. En esta receta recomiendo usar una cacerola más grande para dorar la mantequilla. De esa manera, puede mezclar la masa directamente en la cacerola y no tener que ensuciar otro tazón. ¡Es realmente una receta de galletas de un tazón! Así es como lo haces:

  1. Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo.
  2. Una vez que la mantequilla se derrita, continúe cocinando la mantequilla. Comenzará a hervir y burbujear, y luego a formar espuma.
  3. Revuelva constantemente durante el proceso de dorado, para evitar que se quemen las grasas de la leche.
  4. Una vez que la mantequilla se haya formado, continúe revolviendo mientras observa cómo el color de la mantequilla se vuelve ámbar dorado.
  5. Una vez que la mantequilla se haya vuelto de un color ámbar profundo, retírela del fuego inmediatamente.

Cómo saber cuándo se terminan de hornear estas galletas:

¡Uno de los trucos para la textura masticable de estas galletas es hornearlas el tiempo suficiente! Si los hornea un poco, sabrán muy bien, pero estarán suaves y no obtendrá ese borde crujiente y un centro masticable. Todos los hornos hornean de manera diferente, por lo que digo entre 9 y 11 minutos. Las galletas estarán ligeramente doradas en el borde y se inflarán y agrietarán en la parte superior. Quieres que se coloquen encima y no se mojen.

No olvides: ¡Golpea la hoja de galletas!

Le di a esto arriba, pero una parte importante de esta receta para lograr la galleta fina y masticable que ves en la imagen es golpear la bandeja para hornear galletas. Este método funciona muy bien para esta receta. Así es cómo:

  1. Tan pronto como las galletas estén horneadas, retire la bandeja para hornear del horno.
  2. Inmediatamente y de manera uniforme déjelo caer desde más de 6 pulgadas arriba hacia abajo sobre una superficie plana. Yo uso mi estufa.
  3. Usando guantes de cocina, levante la bandeja nuevamente y déjela caer nuevamente. Repite esto 6 veces.
  4. Dejar caer la bandeja para galletas comprime las galletas desinflando las burbujas de aire que se formaron durante el horneado.
  5. Esto le da a las galletas una parte superior más crujiente y también les da una textura más masticable.

Cómo almacenar estas cookies

Estas galletas se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días para una mejor frescura. Mucha gente come galletas por más de 3 días, lo cual está bien, solo recomiendo 3 días para obtener el mejor sabor.

¿Se pueden congelar las galletas de calabaza?

¡Absolutamente! Esta es una excelente receta de galletas para congelar. Simplemente déjelos enfriar por completo, luego empaquételos herméticamente y congélelos hasta por 30 días. Nuevamente, recomiendo 30 días para el mejor sabor, pero sé que la gente congela las galletas hasta por 3 meses.

Aquí hay algunas otras galletas de calabaza que te encantarán:

Impresión

Galletas de calabaza masticables con miel salada


Descripción:

Estas galletas de calabaza masticables con miel salada son dulces, mantecosas y perfectamente condimentadas con calabaza. ¡Un borde crujiente y un centro masticable distinguen a estas galletas de calabaza!


Ingredientes:

  • 1 taza mantequilla salada
  • 3 cucharadas miel
  • 1 cucharadita sal kosher
  • 1 1/2 tazas azúcar marrón oscuro
  • 1 yema
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1/3 taza puré de calabaza puro
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas pastel de calabaza especias
  • 2 1/4 tazas harina para todo uso
  • 1/4 taza azúcar granulada
  • 1 cucharadita canela
  • Opcional: sal marina en escamas para decorar


Instrucciones

  1. En una cacerola grande a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla. Revolviendo constantemente, continúe cocinando la mantequilla hasta que alcance un color ámbar profundo y retire del fuego. Esto le llevará unos 5 minutos. Deje que la mantequilla se enfríe durante 30 minutos.
  2. Mientras la mantequilla se enfría, mezcle la miel y la sal en un tazón pequeño. Dejar de lado.
  3. Precalienta el horno a 350 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y reserve.
  4. Agregue el azúcar morena y la miel a la mantequilla enfriada. Con una espátula de goma, mezcle, raspando todos los trozos marrones de la mantequilla. Agregue la yema de huevo, la vainilla, la calabaza, el bicarbonato de sodio y las especias para pastel de calabaza y mezcle hasta que quede suave.
  5. Agregue la harina hasta que se combine. Dejar de lado.
  6. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar granulada y la canela. Use una cuchara para galletas mediana (3 cucharadas) para repartir la masa. Enrolle la masa en una bola y colóquela en la mezcla de azúcar y canela y cúbrala. Coloque la masa en la bandeja para hornear preparada a una distancia de 3 pulgadas. La masa quedará blanda pero no pegajosa. Hornee durante 9-11 minutos hasta que los bordes estén dorados. Tan pronto como las galletas salgan del horno, deje caer (o golpee) la sartén sobre la estufa 5 veces. Esto le da a las galletas una parte superior crujiente y reduce la ligereza, haciéndolas aún más masticables.
  7. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 5 minutos y luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo. Espolvoree con escamas de sal marina si lo desea.


Notas:

Almacene herméticamente a temperatura ambiente hasta por 3 días.

Congelar herméticamente hasta por 30 días.

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Fuente de la receta cookiesandcups.com