Fabada Tm6 (Cocción Lenta) con Thermomix y José Ángel
La receta de hoy la hacemos basándonos en la de “Judiones de El Barco de Ávila…” pero cambiando un poco los ingredientes.
Además, entramos directamente en el paso 4 de la receta…una opción que está muy bien si queremos saltarnos parte de las recetas.
Ya sabéis que esta receta es exclusiva de el Tm6, ya que los modelos anteriores no disponen del modo “Cocción Lenta”.
Antes de dejaros los ingredientes…deciros que podéis reducir el tiempo de cocción hasta(incluso)la mitad del mismo regulando el tiempo al llegar al paso de cocción lenta.
Vamos a necesitar:
– 250 gr de judiones(peso en seco)puestos en remojo entre 12 y 24h
~ 250 gr de Compango(chorizó, morcilla y tocino o lacón). Un paquete.
– 100 gr de cebolla en trozos.
– 100 gr de pimiento rojo en trozos.
– 2 dientes de ajo.
– 60 gr de aceite de oliva.
– 50 gr de vino blanco.
– Una cucharadita de sal.
– Una cucharadita de pimentón.
– 600 gr de agua o de caldo de carne.
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Más sobre Fabada Tm6 (Cocción Lenta) con Thermomix y José Ángel
La fabada asturiana es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, y con la ayuda de la Thermomix TM6 y la sabiduría culinaria de José Ángel, podrás disfrutar de una deliciosa versión de esta receta clásica. La fabada se caracteriza por su cocción lenta, que permite que los sabores se concentren y los ingredientes se vuelvan tiernos y jugosos. La Thermomix TM6 es el aliado perfecto para este tipo de preparaciones, ya que su función de cocción lenta te garantiza un resultado perfecto.
Para comenzar, José Ángel nos enseñará a preparar los ingredientes principales de la fabada: los fabes y el compango. Los fabes, también conocidos como judías blancas, son la base de este plato y deben estar en remojo durante toda la noche para que se ablanden adecuadamente. El compango, por su parte, es una combinación de embutidos asturianos como el chorizo, el morcillo y la panceta, que le aportan un sabor único a la fabada.
Una vez que los fabes estén listos, José Ángel nos mostrará cómo cocinarlos en la Thermomix TM6. Esta máquina cuenta con un programa especial de cocción lenta que te permitirá mantener la temperatura ideal durante todo el proceso, garantizando una cocción uniforme y perfecta. Además, podrás ajustar el tiempo de cocción según tus preferencias, ya sea que prefieras unos fabes más firmes o más cremosos.
Durante la cocción, José Ángel nos revelará algunos trucos y consejos para potenciar el sabor de la fabada. Desde añadir un poco de pimentón al sofrito, hasta utilizar el caldo resultante de cocinar el compango para darle un toque extra de sabor, cada detalle cuenta para lograr una fabada auténtica y deliciosa. Y gracias a la funcionalidad de la Thermomix TM6, podrás realizar todas estas preparaciones de manera rápida y sencilla.
Finalmente, José Ángel nos enseñará cómo presentar la fabada de manera tradicional, acompañada de un buen pan asturiano y un vaso de sidra bien fría. Este plato es perfecto para disfrutarlo en familia o con amigos, ya que su abundancia y sabor reconfortante lo convierten en una opción ideal para compartir. Con la ayuda de la Thermomix TM6 y los consejos de José Ángel, podrás preparar una fabada asturiana digna de los mejores restaurantes, directo desde tu cocina. ¡No te pierdas esta oportunidad de disfrutar de una fabada casera y deliciosa!
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