Estofado de Brunswick a la antigua | Galletas y Copas

estofado Brunswick está hecho con tres tipos diferentes de carne, salsa BBQ ahumada, vegetales tiernos y salsa de tomate. ¡Este abundante guiso casero hará que regreses por segundos y tercios!

¡Asegúrate de servir esto con mi pan de maíz con crema agria favorito!

¡El estofado Brunswick es un toque de barbacoa en el estofado clásico!

Me encanta una receta de estofado, especialmente cuando tiene un toque divertido, como Brunswick Stew. El estofado Brunswick incluye pollo, cerdo y ternera jugosos y desmenuzados. Por supuesto, puede comprar las tres carnes con anticipación para preparar este guiso (yo mismo generalmente compro un pollo asado para desmenuzar y compro carne de cerdo / ternera molida mientras estoy en ello), pero también puede usar las sobras para esta receta también … de hecho, ¡es una excelente manera de limpiar tu refrigerador!

¿Qué es Brunswick Stew?

El estofado Brunswick es una receta de estofado sureño a base de tomate que también incorpora salsa barbacoa para darle un sabor ahumado adicional. Por lo general, usa pollo y cerdo, y a mí también me gusta echarle un poco de carne molida a la mía. Además de eso, se agregan una serie de verduras picadas y cortadas en cubitos para crear un guiso diverso y sabroso que no querrá dejar pasar. Esta receta ha evolucionado con el tiempo, ya que solía usar solo carne de caza como conejo, ardilla y zarigüeya. Resulta que ese no es mi estilo … ¡impactante, lo sé! ¡Así que uso más carne convencional y a mi familia le encanta!

Ingredientes de la receta

¡Cubramos el resto de los ingredientes esenciales para hacer guisos! Aquí está todo lo que necesitará redondear antes de comenzar:

• Manteca: Puedes usarlo salado o sin sal, realmente no importa cuál.
• Cebolla: Me gusta cortar en dados una cebolla amarilla.
• Pimienta: Corta en dados un pimiento (yo suelo usar rojo o verde) antes de comenzar.
• Dientes de ajo: Picado, para darle más sabor.
• Carne: Use una combinación de carne de cerdo molida, carne molida magra y pollo cocido cortado en cubitos o desmenuzado (me gusta usar un pollo rostizado).
• Tomates: Coge una lata de tomates cortados en cubitos, sin escurrir.
• Salsa de tomate: Necesitará una lata de salsa de tomate simple; trate de no usar una versión con sabor porque agregará su propio sabor.
• Salsa de barbacoa: Me gusta usar salsa BBQ Hickory.
• Caldo de pollo o caldo de pollo: Puedes usar sodio reducido o regular, lo que prefieras.
• Maíz: Use granos de maíz enlatados (escurridos) y crema de maíz enlatada.
• Salsa picante: Para un poco de calor extra.
• Condimento: Necesitará pimienta negra, sal kosher, tomillo seco y pimienta de cayena.

Cómo hacer estofado Brunswick

La parte más difícil de hacer este guiso probablemente sea encontrar espacio en la encimera para todos los ingredientes. ¡Pero haz esa habitación! Hay que experimentar estos sabores a la barbacoa. Además, tu cocina olerá INCREÍBLE cuando termines. Confía en mí.

Esto es lo que deberá hacer para preparar este estofado Brunswick:

Saltear cebollas y pimientos: En un horno holandés grande (7 cuartos de galón), derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue las cebollas y los pimientos y cocine hasta que estén suaves, de 5 a 7 minutos. Agregue el ajo y cocine por un minuto más.

Cocine la carne: Agregue la carne de cerdo molida y la carne de res y cocine hasta que no quede más rosa y la carne esté bien cocida. Escurre el exceso de líquido y grasa.

Mezcle las verduras y las salsas: Agregue los tomates cortados en cubitos, la salsa de tomate, la salsa BBQ, el caldo de pollo, el maíz, la crema de maíz, la salsa picante, la pimienta, la sal, el tomillo, la pimienta de cayena y el pollo. Revuelve para combinar.

Deje que el estofado hierva a fuego lento: Lleve la mezcla a ebullición y luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 a 45 minutos hasta que espese y los sabores se combinen.

Consejos para el éxito

¿Buscas consejos sobre cómo perfeccionar este sabroso guiso? Tengo un par para ti:

• ¿Tengo que usar las tres carnes? ¡No si no quieres! Es un poco divertido cuando lo haces con los tres, pero puedes usar absolutamente solo pollo y cerdo, solo pollo, solo cerdo, etc.
• Pruébelo con diferentes salsas BBQ: Hay muchas salsas para barbacoa por ahí. Las salsas BBQ más dulces ofrecerán sabores diferentes que las salsas BBQ más ahumadas, ¡así que experimente para descubrir qué salsa se adapta mejor a sus gustos!
• Cambie las verduras y los complementos: Muchos guisos de Brunswick usan habas, algunos usan papas cortadas en cubitos, etc. ¡Agregue lo que quiera!
• Si el estofado se vuelve demasiado espeso: Diluya agregando un poco de agua. Por el contrario, si está demasiado delgado, déjelo hervir a fuego lento un poco más.
• Agregar frijoles: ¡Los frijoles baby Lima, los frijoles manteca y los frijoles pintos son excelentes adiciones!

Sugerencias para servir

Si está buscando sugerencias sobre qué servir con estofado Brunswick, está en el lugar correcto. Estas son algunas de mis opciones de acceso:

• Pan de maíz: ¿Es realmente estofado si no tienes un poco de pan de maíz para empaparte? Me encanta hacer mi pan de maíz cremoso con queso o acompañar este estofado de barbacoa.
• Galletas: Si el pan de maíz no es lo tuyo, ¡prueba estas galletas de suero de leche! El pan crujiente también es una buena opción para cualquier estofado, de verdad.
• Ensalada / Verduras Asadas: Ya hay una serie de verduras en este guiso, pero si está buscando una guarnición ligera para complementar el plato principal, una ensalada ligera o algunas verduras asadas es una excelente opción.

Cómo almacenar y recalentar las sobras

Mantenga el estofado Brunswick sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Para recalentar, cocine a fuego medio-bajo en una olla en la estufa (es posible que deba agregar un poco más de caldo de pollo), o simplemente en el microondas.

¿Puedo congelar extras?

¡Sí! Una vez que se haya enfriado, puede almacenar el estofado sobrante en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Recuerde descongelarlo durante la noche en el refrigerador antes de recalentarlo.

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