ENTRANTES THERMOMIX NAVIDEÑOS DE TODA LA VODA
CESTITAS DE MORCILLA CON HUEVOS DE CODORNIZ Ingredientes
-1 morcilla o 4 morcillas de arroz y cebolla
-1 paquete de obleas de empanadillas
-100 gr de cebolla
-20 gr de aceite
-10 gr de miel
-50 gr de nata -16 huevos de codorniz Preparación 1-Ponemos los moldes del revés, los untamos con aceite y acoplamos la oblea de empanadilla para darle forma de cestitas . Las horneamos a 180º 10 min. Reservar. 2-Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite, 2 seg vel 5. Sofreímos 7 min 120º vel cuchara. 3-Incorporamos la morcilla a trocitos, la miel y la nata, programamos 3 min 100º vel 1. 4-Rellenamos las cestitas reservadas, cascamos un huevo y lo horneamos unos minutos hasta que cuaje el huevo. CRUJIENTE DE MARISCO Ingredientes
-300 gr de langostinos crudos
-150 gr de palitos
-70 gr de aceite de oliva
-120 gr de zanahoria -120 gr de cebolla
-10 gr de tomate concentrado
-10 gr de brandy
-50 gr de nata o de queso de untar
-1 paquete de pasta filo Preparación 1-Pelamos los langostinos. Ponemos en el vaso el aceite y las cabezas, 3 min 120º vel cuchara. Colamos el aceite y lo reservamos. 2-ponemos la zanahoria y la cebolla, 5 seg vel 5. Añadimos el aceite y sofreímos 10 min 120º vel cuchara. 3-Añadimos los langostinos a trocitos y los palitos a trocitos, programamos 3 min 120º vel cuchara. 4-Incorporamos el brandy, el tomate concentrado, la nata, sal y pimientas, programas 3 min 100º vel cuchara. MINI FONDUES DE QUESO EN PANECITOS DE PAYÉS Ingredientes
-5 hogacitas, las hemos preparado con la masa de pan rápido
-120 gr de cebolleta
-250 gr de mayonesa
-250 gr de queso enmental -250 gr de queso manchego
-pimienta recién molida Preparación 1-Cortamos el pan en la parte superior y vaciamos la miga 2-Rallamos el queso enmental 8 seg vel 8. Reservamos 3-Rallamos el queso manchego 8 seg vel 8 y lo reservamos 4-Ponemos en el vaso la cebolleta cubierta de agua y rallamos 30 seg vel 5. Colamos en el cestillo y secamos bien. 5-Ponemos en el vaso la mayonesa, los quesos, la cebolleta y la pimienta recién molida, mezclamos 20 seg vel 2 con ayuda de la espatula 6-Rellenamos las hogacitas, ponemos la tapa y ls envolvemos de papel de aluminio.
Precalentamos el horno a 200º y las horneamos 30 min. BRAZO DE GITANO DE GAMBAS Y SALMÓN Ingredientes
Para el bizcocho:
-4 huevos
-120 gr de azúcar
-120 gr de harina
-1 pellizcó de sal
Para el relleno:
-250 gr de langostinos cocidos pelados
-60 gr de atún escurrido
-130 gr de mayonesa
-20 gr de ketchup
-50 gr de huevas de Mujol
-10 gr de brandy
-200 gr de salmón para forrar el brazo, puede ser marinado Preparación
1-Ponemos en el vaso la mariposa, los huevos y el azúcar 6 min 37º vel 4. Al acabar programamos 6 min vel 4. Incorporamos la harina y la sal , mezclamos 4 seg vel 3. Quitamos la mariposa y acabamos de integrar con la espatula. Extendemos en una bandeja forrada con papel vegetal y horneamos de 8 a 10 min a 180º. Humedecemos un paño, volcamos la plancha sobre el paño con el papel hacia arriba , lo quitamos en caliente y enrollamos apretándolo para mantener la forma. Reservamos. 2-Ponemos en el vaso los langostinos 4 seg vel 4. Añadimos el atún, la mayonesa, el ketchup, las huevas y el brandy, mezclamos 15 seg vel 2.
Extendemos el relleno en el brazo y volvemos a enrollar. Lo envolvemos con papel de aluminio y lo dejamos compactar de un día para otro. 3-cubrimos el vaso con una fina capa de mayonesa y colocamos el salmón encima. BRANDADA SOBRE PIMIENTO DEL PIQUILLO CONFITADO Ingredientes
Para el pimiento:
-300 gr de pimientos del piquillo
-4 dientes de ajo a láminas
-5o gr de aceite de oliva
-20 gr de azúcar
-sal
Para la brandada:
-50 gr de aceite
-2 dientes de ajo y 1 guindilla
-250 gr de bacalao desalado -50 gr de nata
-pimienta blanca Preparación 1-Ponemos en el vaso el aceite 2 min 120º vel cuchara.
Añadimos los ajos, 3 min 120º vel cuchara.
Incorporamos los pimientos escurridos y el azúcar 8 min 120º giro inverso vel cuchara.
Finalmente añadimos el líquido de los pimientos y sal y cocinamos 20 min 100º giro inverso vel cuchara. Reservamos. 2-Para preparar la brandada ponemos en el vaso el aceite y calentamos 2 min 1201 vel cuchara.
Añadimos los ajos y programamos 7 min 120º vel cuchara .
Añadimos el bacalao, yo lo he preparado a baja temperatura y la pimienta. Programamos 10 seg vel 6. Si nos ha quedado muy denso le añadimos la nata y volvemos a triturar. HOJALDRE DE FOIE Y MANZANA CON SALSA PX Ingredientes
-1 lamina de hojaldre
-1 lata de foie mi CUITT
-2 manzanas cortadas en láminas
Para la salsa:
-200 gr de PX
-100 gr de zumo de naranja
-25 gr de caramelo Preparación
1- Ponemos en el vaso los ingredientes de la salsa y en el cestillo las manzanas, 20 min varoma vel 1. Reservar las manzanas 2- Cortamos el hojaldre en 10 rectángulos o redondeles. Sobre 5 de ellos ponemos la manzana y un trozo de foie. . Tapamos con otro trozo de hojaldre y cerramos bien. Pintamos de huevo y horneamos 15 min
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