Ensalada de pasta, mango y frutos secos con Thermomix
Buenos días!
Hoy os voy a proponer una ensalada diferente, muy completa y que se puede tomar templada o fría.
Muy adecuada para éste verano.
Ensalada de pasta con mango y frutos secos con Thermomix.
No conocía ésta receta, es de las últimas publicadas en la revista de Thermomix del mes de agosto.
Me pareció sorprendente en cuanto a variedad de ingredientes: frutos secos, hidratos de carbono, verduras, fruta fresca etc…
Además he tenido la oportunidad de probar el kale, una verdura que recientemente hemos visto integrada en múltiples preparaciones.
Tengo que decir que me ha gustado, tiene un sabor diferente, que mezclado con el resto de ingredientes de la ensalada acaba resultando una mezcla muy rica.☺️
Espero que os guste.💐🌺💐 Ingredientes
30 g de aceite de oliva virgen extra
2 – 3 dientes de ajo
1 trozo de guindilla seca (opcional)
40 g de arándanos rojos deshidratados
20 g de salsa de soja
1 pellizco de romero seco desmenuzado
1 cucharada de vinagre de jerez
1200 g de agua
2 cucharaditas de sal
200 g de zanahoria en dados de 1 cm
200 g de kale (las hojas troceadas, sin parte fibrosa)
o bien 200 g de repollo troceado
1 pellizco de nuez moscada molida
350 g de pasta corta seca (fusilli, farfalle, tiburones, etc.)
40 g de nueces en mitades troceadas
1 mango maduro en trozos de 2 cm
150 g de queso fresco (Burgos, Villalón, etc) en dados de 1,5 cm
o bien 150 g de tofu firme en dados de 1,5 cm Preparación
Ponga en el vaso el aceite, los ajos y la guindilla. Trocee 5 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 3 min/120°C/vel 1.
Añada los arándanos, la salsa de soja, el romero y el vinagre y rehogue 4 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Retire a un bol y reserve.
Ponga en el vaso el agua y la sal. Introduzca el cestillo con la zanahoria. Sitúe el Varoma en su posición con el kale y programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma. Con la muesca de la espátula, retire el cestillo. Ponga el kale y la zanahoria en una ensaladera y espolvoree con la nuez moscada.
Añada la pasta y, sin poner el cubilete, programe el tiempo indicado en el paquete/100°C/giro inverso/vel 1.
Escurra la pasta en el recipiente Varoma y póngalos en la ensaladera. Añada el aliño reservado, las nueces, el mango troceado y el queso fresco. Mezcle y sirva inmediatamente.
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