Cuscús con judías verdes, patata y coliflor

Que no os asuste el listado de ingredientes de esta receta porque lo más probable es que tengáis prácticamente todos en casa. Y, si os falta alguno, siempre podéis sustituirlo por otro similar. Os enseñamos a preparar un rico plato de cuscús con judías verdes, coliflor, patata y un aliño especial.

Una preparación cargada de propiedades, de sabor y de color que, además, no contiene demasiadas calorías.

Yo lo he servido con huevo frito porque en casa nos gusta mucho esta combinación.

Cuscús con judías verdes, patata y coliflor

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Una receta cargadita de propiedades.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: verduras
  • Calorias: 330
  • Raciones: 4
  • Tiempo total:

Ingredientes

Para la guarnición/aliño:

  • 30 g de aceitunas negras sin hueso
  • 50 g de almendra
  • 5 hojas de albahaca
  • 150 g de tomates cherry u otra variedad, pequeñitos
  • 1 cucharadita colmada de alcaparras
  • 20 g de cebolla en trocitos
  • Sal
  • Pimienta molida

Para el caldo:

  • 15 g de cebolla
  • 75 g de zanahoria
  • 15 g de aceite de oliva
  • 780 g de agua
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma

Y además:

  • 150 g de patata pelada y en gajos
  • 160 g de judías verdes en trocitos
  • 200 g de coliflor en pequeños ramilletes
  • 250 g de cuscús
  • 20 g de aceite de oliva
  • Zumo de limón
  • Vinagre de módena
  • Alguna hoja de albahaca para decorar

Preparación

  1. Ponemos en el vaso las aceitunas negras, las almendras y las hojas de albahaca. Programamos 8 segundos, velocidad 7.

  2. Lo ponemos en un bol y ponemos también en ese bol los tomates en gajos, las alcaparras, los 20 g de cebolla en trocitos, sal y pimienta. Mezclamos y reservamos.

  3. Sin necesidad de lavar el vaso, ponemos en él 15 gramos de cebolla y 75 g de zanahoria.

  4. Picamos triturando 5 segundos, velocidad 5. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

  5. Añadimos 15 gramos de aceite e de oliva y programamos 3 minutos, 120º, velocidad 1.

  6. Incorporamos el agua. Colocamos el cestillo en su posición y ponemos en él la patata pelada y troceada.

  7. Colocamos ahora el recipiente varoma y distribuimos en él las judías verdes y la coliflor. Cerramos con la tapa del varoma y programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

  8. Mientras se cocina la verdura, ponemos el cuscús en un bol amplio con 20 g de aceite de oliva. Lo removemos con un tenedor.

  9. Retiramos con cuidado el varoma y lo reservamos. Quitamos también el cestillo y lo reservamos.

  10. Ponemos parte del líquido de la cocción de la verdura en el cuscús (todo es demasiado así que nos va a sobrar un poco). Con que el líquido cubra el cuscús será suficiente. Dejamos reposar unos 10 minutos y luego mezclamos bien con un tenedor, para separar los granos.

  11. Servimos este cuscús con la verdura y las patatas. También con la guarnición de tomate natural, aceitunas… que hemos preparado al principio y que hemos reservado en el bol.

  12. Cada comensal puede añadir a su plato un chorrito de zumo de limón, vinagre de módena y alguna hoja de albahaca fresca.

Más información – Cuscús con verduras y huevo frito

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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