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Gobi Pakoda in Air Fryer

Crispy without deep frying. Serves 2-3.

Ingredients

Cauliflower: 250g, cut into small florets

Curd:2-3 spoons

Besan: 1/2 cup

Corn flour: 2 tbsp — makes it extra crisp

Ginger-garlic paste: 1 tsp

Red chili powder: 1/2 tsp

Haldi: 1/4 tsp

Salt: to taste

Oil: 1.5 tbsp for mixing + for brushing

Water: 2-3 tbsp,

Steps

Make batter: Mix besan,curd, corn flour, all spices, salt. Add gobi + 1.5 tbsp oil. Toss. Sprinkle water 1 tbsp at a time till florets are just coated. Batter should be thick, not drippy.

Preheat: Air fryer at 180°C for 3 min.

Air fry: Brush basket with oil. Place florets with gaps, don’t crowd. Brush/spray tops with oil.

Cook: 180°C for 15-18min. Shake basket at 7 -8min mark. If not brown enough, add 2 min at 200°C.

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Crispy Gobi Pakoda en Air Fryer

Pakodas crujientes sin freír. Sirve de 2 a 3 personas.

Ingredientes para Crispy Gobi Pakoda en Air Fryer

Coliflor: 250g, cortada en pequeños floretes

Yogur: 2-3 cucharadas

Besan: 1/2 taza

Harina de maíz: 2 cucharadas – para que quede extra crujiente

Pasta de jengibre-ajo: 1 cucharadita

Pimentón rojo en polvo: 1/2 cucharadita

Cúrcuma: 1/4 cucharadita

Sal: al gusto

Aceite: 1.5 cucharadas para mezclar + para pincelar

Agua: 2-3 cucharadas

Instrucciones para Crispy Gobi Pakoda en Air Fryer

1. Prepara la masa: Mezcla besan, yogur, harina de maíz, todas las especias y sal. Añade la coliflor + 1.5 cucharadas de aceite. Mezcla. Espolvorea agua 1 cucharada a la vez hasta que los floretes estén cubiertos. La masa debe ser espesa, no goteante.

2. Precalienta: el air fryer a 180°C durante 3 minutos.

3. Air fry: Pincela la cesta con aceite. Coloca los floretes con espacio, sin amontonar. Pincela/spray en la parte superior con aceite.

4. Cocina: a 180°C durante 15-18 minutos. Agita la cesta a los 7-8 minutos. Si no están lo suficientemente dorados, añade 2 minutos a 200°C.

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