Coca de Nueces y Pasas con Thermomix – Receta Esponjosa y Fácil
¿Buscas una coca de nueces y pasas casera, esponjosa y muy fácil de hacer? Esta receta tradicional con Thermomix te llevará menos de dos horas, incluyendo el reposo de la masa. Perfecta para meriendas, desayunos o cualquier ocasión especial.
Tiempo de preparación: 20 min | Tiempo de reposo: 60 min | Horneado: 20 min | Tiempo total: 1h 40 min
Raciones: 6-8 personas | Dificultad: Fácil | Categoría: Repostería tradicional
Ingredientes para la coca de nueces y pasas
(Para una coca mediana, 6-8 personas)
225 g de harina de trigo
100 ml de leche entera
25 g de mantequilla
2 cucharadas de azúcar avainillado (o miel)
35 g de azúcar blanco
20 g de levadura fresca de panadero
2 huevos (1 para la masa y 1 para pintar)
Ralladura de corteza de limón
Nueces y pasas al gusto
Aceite de oliva (para amasar)
Cómo hacer la Coca de Nueces y Pasas paso a paso en Thermomix
Ralla la corteza de limón: 10 seg. / Vel. 6
Añade la leche, la mantequilla y el azúcar avainillado (o miel): 2 min. / 38 °C / Vel. 2
Incorpora el azúcar y un huevo: 3 seg. / Vel. 4
Agrega la harina y la levadura fresca: 10 seg. / Vel. 6
Amasa en velocidad espiga durante 2 minutos.
Saca la masa del vaso. Úntate las manos y la mesa con aceite para evitar que se pegue.
Termina de amasar a mano y dale forma redonda o cuadrada.
Cubre con film transparente y deja reposar al menos 1 hora, hasta que doble su volumen.
Prepara un almíbar ligero con azúcar y un poco de agua. Bate el segundo huevo.
Precalienta el horno a 175 °C (calor arriba y abajo).
Pinta la masa con huevo batido con cuidado de no presionar para que no pierda aire.
Distribuye las nueces y las pasas por encima y pinta de nuevo con el almíbar.
Hornea durante 20 minutos hasta que esté dorada.
Consejo profesional: Pon las pasas en remojo antes de empezar. Puedes usar agua templada o aguardiente. Una vez hidratadas, el líquido se incorpora a la masa restando esa cantidad de la leche — así la coca queda más aromática y jugosa.
Preguntas frecuentes sobre la Coca de Nueces y Pasas
¿Se puede hacer sin Thermomix? Sí, puedes amasar a mano o con una amasadora convencional siguiendo el mismo orden de ingredientes.
¿Cuánto tiempo dura la coca? Bien tapada a temperatura ambiente, se conserva hasta 2-3 días. En nevera, hasta 5 días.
¿Puedo congelar la masa? Sí, congela tras el primer amasado y descongela en nevera la noche anterior.
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¿Buscas una coca de nueces y pasas casera, esponjosa y muy fácil de hacer? Esta receta tradicional con Thermomix te llevará menos de dos horas, incluyendo el reposo de la masa. Perfecta para meriendas, desayunos o cualquier ocasión especial.
Ingredientes para Coca de Nueces y Pasas
- 225 g de harina de trigo
- 100 ml de leche entera
- 25 g de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar avainillado (o miel)
- 35 g de azúcar blanco
- 20 g de levadura fresca de panadero
- 2 huevos (1 para la masa y 1 para pintar)
- Ralladura de corteza de limón
- Nueces y pasas al gusto
- Aceite de oliva (para amasar)
Instrucciones para Coca de Nueces y Pasas
- Ralla la corteza de limón: 10 seg. / Vel. 6
- Añade la leche, la mantequilla y el azúcar avainillado (o miel): 2 min. / 38 °C / Vel. 2
- Incorpora el azúcar y un huevo: 3 seg. / Vel. 4
- Agrega la harina y la levadura fresca: 10 seg. / Vel. 6
- Amasa en velocidad espiga durante 2 minutos.
- Saca la masa del vaso. Úntate las manos y la mesa con aceite para evitar que se pegue.
- Termina de amasar a mano y dale forma redonda o cuadrada.
- Cubre con film transparente y deja reposar al menos 1 hora, hasta que doble su volumen.
- Prepara un almíbar ligero con azúcar y un poco de agua. Bate el segundo huevo.
- Precalienta el horno a 175 °C (calor arriba y abajo).
- Pinta la masa con huevo batido con cuidado de no presionar para que no pierda aire.
- Distribuye las nueces y las pasas por encima y pinta de nuevo con el almíbar.
- Hornea durante 20 minutos hasta que esté dorada.
