La crema de coliflor tiene mala fama sin merecerla. Al contrario de lo que mucha gente piensa, bien hecha no sabe a hervido ni tiene ese olor fuerte que asociamos a la coliflor cocida sin más. Con aceite de oliva, nata y un buen puré de patata para darle cuerpo, la textura queda aterciopelada y …
