Ese rojo púrpura profundo, casi de tinta, que tiñe tabla, olla, servilletas y hasta los dedos al mínimo descuido. Cocer remolacha siempre parece la misma batalla: abres la olla y descubres que la mitad del color se ha escapado al agua, dejando la verdura pálida y el caldo convertido en un batido fucsia. Sin embargo, …
