Butter Chicken Skewers & Saffron Rice 😍
These juicy butter chicken skewers served over fragrant saffron rice are the kind of meal that looks impressive but is so easy to make!
I only had to worry about the prep while my Instant Rice Cooker and Instant VersaZone Air Fryer did all the work, making dinner completely effortless.
Ingredients (Serves 3-4)
For the Chicken:
* 900 grams (or 6) chicken breasts, rinsed and cut into cubes
* 1 teaspoon salt
* ½ teaspoon black pepper
* 2 ½ tablespoons chilli powder/masala
* ½ teaspoon turmeric
* 1 teaspoon garam masala
* 1 teaspoon cumin powder
* 1 teaspoon coriander powder
* ½ teaspoon cardamom (elachi) powder
* 1 ½ tablespoons tomato paste
* 1 tablespoon ginger & garlic paste
* ½ cup plain yoghurt
* 1 ½ tablespoons melted butter
* 1 teaspoon melted butter, for brushing
For the Saffron Rice:
* 2 cups basmati rice
* 4 cardamom pods
* 1 cinnamon stick
* Salt to taste
* 1 teaspoon saffron
* 3 tablespoons warm water
* 2 tablespoons butter
* 2 ½ cups water
To Finish:
* Fresh cream
* Fresh coriander, chopped
Method
1. Rinse and cube the chicken breasts. Add all the ground spices (salt, black pepper, chilli powder/masala, turmeric, garam masala, cumin powder, coriander powder, cardamom (elachi) powder), tomato paste, ginger and garlic paste, yoghurt and melted butter. Mix until well coated and marinate for 30 minutes.
2. Meanwhile, soak the saffron in warm water for 10-15 minutes until the water turns a deep golden colour.
3. Rinse the basmati rice until the water runs clear. Add the rice, cardamom pods, cinnamon stick, salt, butter, saffron water and water to your Instant rice cooker. Mix gently and cook on white rice setting until done.
4. Thread the marinated chicken onto skewers – I used 10 pieces per skewer which gave me 5 skewers (skewers are 25cm long).
5. Place into your Instant VersaZone Air fryer and air fry at 180°C for 15 minutes, turning halfway through.
6. Brush the cooked skewers with melted butter, then grill at 205°C for about 3 minutes until lightly charred.
7. Fluff the cooked rice with a fork and remove the whole spices.
8. Serve the saffron rice topped with the butter chicken skewers. Finish with a drizzle of fresh cream and garnish with freshly chopped coriander. Enjoy!
@I@InstantBrandsSA
#eatmeerecipes #instantpot #southafrica
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Brochetas de Pollo con Mantequilla & Arroz de Azafrán 😍
Estas jugosas brochetas de pollo con mantequilla servidas sobre arroz de azafrán fragante son el tipo de comida que luce impresionante pero es muy fácil de hacer!
Solo tuve que preocuparme por la preparación mientras mi Olla Arrocera Instantánea y Freidora de Aire Instantánea VersaZone hicieron todo el trabajo, ¡haciendo la cena completamente sin esfuerzo!
Ingredientes para Brochetas de Pollo con Mantequilla & Arroz de Azafrán
- 900 gramos (o 6) pechugas de pollo, enjuagadas y cortadas en cubos
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 2 ½ cucharadas de polvo de chile/masala
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- ½ cucharadita de cardamomo en polvo
- 1 ½ cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
- ½ taza de yogur natural
- 1 ½ cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de mantequilla derretida, para pincelar
Instrucciones para Brochetas de Pollo con Mantequilla & Arroz de Azafrán
- Lava y corta en cubos las pechugas de pollo. Agrega todas las especias molidas (sal, pimienta negra, polvo de chile/masala, cúrcuma, garam masala, comino en polvo, cilantro en polvo, cardamomo en polvo), pasta de tomate, pasta de jengibre y ajo, yogur y mantequilla derretida. Mezcla hasta que esté bien cubierto y marina por 30 minutos.
- Mientras tanto, remoja el azafrán en agua tibia durante 10-15 minutos hasta que el agua tome un color dorado intenso.
- Lava el arroz basmati hasta que el agua salga clara. Agrega el arroz, las vainas de cardamomo, la ramita de canela, sal, mantequilla, agua de azafrán y agua en tu Olla arrocera Instantánea. Mezcla suavemente y cocina en el ajuste de arroz blanco hasta que esté listo.
- Ensarta el pollo marinado en brochetas – utilicé 10 piezas por brocheta que me dio 5 brochetas (las brochetas tienen 25 cm de largo).
- Coloca en tu Freidora de Aire Instantánea VersaZone y fríe al aire a 180°C durante 15 minutos, volteando a la mitad.
- Pincela las brochetas cocidas con mantequilla derretida, luego ásalas a 205°C durante unos 3 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
- Airea el arroz cocido con un tenedor y retira las especias enteras.
- Sirve el arroz de azafrán cubierto con las brochetas de pollo con mantequilla. Termina con un chorrito de crema fresca y adorna con cilantro fresco picado. ¡Disfruta!
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