Babaganoush, mutabal o crema de BERENJENA 🍆👨🏻🍳 #recetas #youtubeshorts #cocinafacil
Babaganoush o mutabal 🍆🍆
Hoy os traigo un platazo típico de Oriente Medio, el Babaganoush. Se trata de una especie de crema de berenjena asada, perfecta para untar o mojar en pan, snacks, etc. Si no lo habéis probado, ¿A que estáis esperando?
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📝 INGREDIENTES:
▪️2 berenjenas
▪️1 diente de ajo (sin germen)
▪️Zumo de medio limón (20-30ml)
▪️1 buena cucharada de tahini (en este caso tostado)
▪️50ml de aceite de oliva virgen extra
▪️1 cucharadita de comino
▪️Sal y pimienta al gusto
▪️Perejil y pimentón dulce (opcional)
👨🏻🍳 PASO A PASO:
1️⃣ Lavar las berenjenas, cortar en mitades y cincelar la pulpa. Salpimentar, regar con un chorro de aceite de oliva y disponer en una bandeja de horno (forrada con papel de hornear) con la piel hacia arriba.
2️⃣ Asar en horno precalentado a 180°C durante 35 minutos (calor arriba y abajo) y dejar enfriar unos 15 minutos. Otra opción más tradicional es tostarla en parrilla o en el fogón.
3️⃣ Retirar la pulpa con ayuda de una cuchara y juntar con el tahini, el zumo de limón, el ajo, el comino, la sal y la pimienta. Tradicionalmente se machaca todo con ayuda de un tenedor o mortero (en este caso el ajo va picado) pero a mí me gusta pasarlo por un procesador de alimentos para darle una textura más cremosa (pero sin pasarnos de vueltas).
4️⃣ Una vez machacado/triturado, agregamos el aceite de oliva (a hilo si vamos a seguir con tenedor o mortero) y emulsionamos la mezcla para terminar de darle textura. Yo lo hago también en procesador de alimentos. Servimos en plato, terminamos con pimentón y perejil ¡y a disfrutar!
Si nunca habéis probado el mutabal, babanoush, hummus de berenjena o paté de berenjena, ya estáis tardando!
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Babaganoush o Mutabal 🍆🍆
Una deliciosa crema de berenjena asada perfecta para untar o mojar en pan.
Ingredientes para Babaganoush o Mutabal
- 2 berenjenas
- 1 diente de ajo (sin germen)
- Zumo de medio limón (20-30ml)
- 1 buena cucharada de tahini (en este caso tostado)
- 50ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil y pimentón dulce (opcional)
Instrucciones para Babaganoush o Mutabal
1. Lavar las berenjenas, cortar en mitades y cincelar la pulpa. Salpimentar, regar con un chorro de aceite de oliva y disponer en una bandeja de horno con la piel hacia arriba.
2. Asar en horno precalentado a 180°C durante 35 minutos y dejar enfriar unos 15 minutos.
3. Retirar la pulpa y mezclar con el tahini, el zumo de limón, el ajo, el comino, la sal y la pimienta. Triturar hasta obtener una textura cremosa.
4. Agregar el aceite de oliva y emulsionar la mezcla. Servir en un plato, decorar con pimentón y perejil.
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