AIR FRIED pumpkin and quinoa kibbeh | healthy vegan recipe @GrandioseUAE

Air fried quinoa and pumpkin kibbeh 

Air fried | oven baked | healthy

Ingredients

½ a kabocha winter squash 

1 cup quinoa

2 tsp paprika

2 tsp 7 spices

½ cup finely chopped onions

2 garlic cloves minced

½ cup chopped parsley

½ cup chopped mint

Juice of one lemon

1 tsp curry powder

1 veg stock cube

Olive oil

Salt and pepper to taste

2 cups water

Instructions

1. Preheat the oven to 160°C. 

2. Boil water then add quinoa with a pinch of salt and simmer until cooked for about 15 minutes.

3. Peel and cut the pumpkin, place in a baking tray with the paprika, 7 spices, salt, pepper and drizzle with olive oil. 

4. Bake the pumpkin for about 20 minutes or until completely soft. Allow to cool. Mash. 

5. Combine all ingredients together in a large bowl and mix by hand.

6. Shaping into a kibbeh.

7. Preheat air fryer or oven to 200°C and cook for about 15 minutes or until golden brown.

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AIR FRIED pumpkin and quinoa kibbeh | healthy vegan recipe @GrandioseUAE

Una deliciosa receta de kibbeh de calabaza y quinoa, ¡saludable y vegana!

Ingredientes para AIR FRIED pumpkin and quinoa kibbeh

  • ½ calabaza kabocha

  • 1 taza de quinoa

  • 2 cdas de pimentón

  • 2 cdas de 7 especias

  • ½ taza de cebolla finamente picada

  • 2 dientes de ajo picados

  • ½ taza de perejil picado

  • ½ taza de menta picada

  • Jugo de un limón

  • 1 cdta de curry en polvo

  • 1 cubo de caldo de verduras

  • Aceite de oliva

  • Sal y pimienta al gusto

  • 2 tazas de agua

Instrucciones para AIR FRIED pumpkin and quinoa kibbeh

1. Precalienta el horno a 160°C.

2. Hierve agua y agrega la quinoa con una pizca de sal, cocina a fuego lento durante unos 15 minutos.

3. Pela y corta la calabaza, colócala en una bandeja para hornear con el pimentón, las 7 especias, sal, pimienta y rocía con aceite de oliva.

4. Hornea la calabaza durante unos 20 minutos o hasta que esté completamente suave. Deja enfriar. Haz puré.

5. Combina todos los ingredientes en un tazón grande y mezcla con las manos.

6. Forma un kibbeh.

7. Precalienta el air fryer u horno a 200°C y cocina durante unos 15 minutos o hasta que estén dorados.

Receta completa en:
Fuente de la receta www.youtube.com