12 especias para más de 800 recetas

12 hierbas y especias aparecen en más de 800 recetas en mi sitio web. Nada sofisticado. ¡Soy totalmente predecible y completamente aburrida! Pero con un poco de combinación, puedes tener griego esta noche, mexicano mañana, Medio Oriente la noche siguiente, ¡seguido de indio y luego de Singapur!

Cuantos de estos ya tienes en tu despensa??

Por qué comparto mi lista de especias esenciales

Hace unas semanas les comparto un poco video improvisado en instagram pidiendo ayuda porque alguien quitó un frasco de especias de mi pared de especias cuidadosamente organizada alfabéticamente, no podía descifrar qué era y me estaba volviendo loco.

Aparte de la respuesta (¡Comparte tu respuesta en los comentarios a continuación!) la otra conclusión fue que la gente tenía curiosidad ¿Cuáles son las especias que más uso? ¡Así que aquí estoy hoy con mi lista de las 12 especias más usadas que se usan en más de 800 recetas en este sitio web!

12 ganadores claros

Justo antes de llegar a The RecipeTin Spice List, solo quiero señalar que tengo una variedad inusualmente amplia de hierbas y especias en mi despensa. Siento que lo que hago está justificado, o al menos, ¡eso es lo que me digo a mí mismo!

Pero hay una lista clara de 12 hierbas y especias que aparecen una y otra vez en mis recetas. Entonces, si bien siempre he tenido la opinión de que las personas deben construir su colección de especias de forma natural en función de las recetas que eligen hacer en lugar de tomar una lista de alguien que acumula paquetes de Vegemite Shapes del tamaño de un refrigerio como si fueran a ser descontinuados (* su corazón late con miedo ante la idea*), pensé que podría encontrar útil mi lista de especias esenciales si es un usuario habitual de mis recetas.

Pero solo para reiterar: creo que se sentirá muy decepcionado con lo pedestre que es esta lista. Aquí no hay nada moderno, fresco o gourmet. 😂

La lista de especias RecipeTin

Aquí están las 12 hierbas y especias que aparecen en más de 800 recetas en este sitio web y las especias más utilizadas en mi libro de cocina:

1. Comino

2. Pimentón (simple)

3. Cilantro (molido)

4. Cebolla en polvo

5. Polvo de ajo

6. Orégano

7. pimienta de cayena

8. Hojuelas de chile / hojuelas de pimiento rojo

9. Tomillo

10. polvo de curry

11. mezcla de especias

12. Canela

para que los uso

1. Comino – En prácticamente todas las recetas mexicanas y del Medio Oriente, dos de mis cocinas favoritas, así como platos indios, africanos, sureños (americanos), Tex-Mex y sudamericanos. De tacos a fajitas, tagine a pollo shawarma, adobos de carne a aderezos para ensaladas y comidas asiáticas como el curry amarillo tailandés y el curry satay, el comino es probablemente mi especia más utilizada.

2. Pimenton – ¡Probablemente la segunda especia más utilizada! Me encanta la calidez que aporta a los platos tanto en sabor como en color vibrante. Se usa generosamente en las mismas cocinas enumeradas anteriormente en comino, así como en platos occidentales, ya sea un simple condimento de carne de cerdo o pescado, o un condimento para gajos de papa. En realidad, ahora que lo pienso, ¡el pimentón bien puede ser mi especia número 1 más utilizada!

3. Cilantro – Si ve “comino” en una receta, es muy probable que vea cilantro junto a ella. También se usa ampliamente en las cocinas enumeradas anteriormente, así como en algunas recetas icónicas en este sitio web, como el pastrami casero (¡fácil!), El cilantro definitivamente se encuentra en mi top 5.

4. Cebolla en polvo – Una especia menos utilizada por los cocineros australianos pero una firme favorita en los Estados Unidos, aporta un sabor terroso a cebolla a cualquier cosa en la que se utilice, desde frituras diarias hasta prácticamente todo lo mexicano (especialmente tacos) hasta comida sureña (¡costillas de cerdo!) y todos los días. comidas entre semana como las piernas de pollo al horno crujientes que compartí hace unas semanas. Para aquellos de ustedes que no están familiarizados con él, les insto a que lo agreguen a su colección. Es un cambio de juego.

5. Polvo de ajo – En mi mundo, es difícil encontrar un plato sabroso que no tenga tanto cebolla fresca como ajo. Y lo mismo ocurre con las versiones en polvo: donde ves una, normalmente ves la otra.

   Al igual que la cebolla en polvo, el ajo en polvo sabe bastante diferente al ajo fresco, con un sabor más suave y terroso. Lo verás en casi todas mis recetas mexicanas, así como en comidas sureñas como el pollo frito y todas las cosas con sabor a barbacoa (costillas de cerdo, pechuga, costillas de res). ¡También se usa en el aderezo con sabor a Ranch recientemente compartido en la ensalada de pasta con aguacate que tanto les gustó a todos!

Cebolla y ajo en polvo – ¡elementos esenciales para una salsa barbacoa pegajosa!

6. Orégano – ¡Se usa en abundancia en la comida griega y mexicana, las cuales aparecen en gran medida en este sitio web! Presentado en ensalada griega, papas al limón griegas, paletilla de cordero griega y ensalada griega de garbanzos, por nombrar algunos. En la comida mexicana, verás que el orégano se usa en mezclas de especias para una variedad de platos, incluidas las populares carnitas de cerdo, así como los tacos de pollo y las enchiladas de res.

7. pimienta de cayena – Originario de América Central, ¡no sorprende que se use para darle sabor picante a los platos mexicanos! También es probablemente la especia más utilizada en la cocina occidental para agregar picante.

8. Hojuelas de chile / hojuelas de pimiento rojo – ¡Ah, me encantan las hojuelas de pimiento rojo! Me encantan los pequeños estallidos de calor que aporta a los platos y cómo puedes ver las partes rojas. Un favorito en los platos italianos, me verás usar una pizca en muchos platos de pasta, desde Pasta alla Norma (pasta de berenjena) hasta la pasta de despensa favorita de todos, Puttanesca. También lo usé para traer toques picantes a platos asiáticos como gambas al ajillo con chile asiático, pollo con chile y sopa picante y amarga, por nombrar algunos. ¡Es un habitual por aquí!

9. Tomillo – Mi segunda hierba seca más utilizada después del orégano. Es habitual en comidas acogedoras como Cottage Pie, Chicken Pot Pie y Corn Chowder, así como en los favoritos de entre semana como Sausage Bake y Oven Baked Chicken Rice. Se espolvorea sobre pechugas de pollo rellenas de champiñones, se usa para sazonar empanadas de salchicha caseras y le da sabor al caldo de mi abundante sopa de carne y vegetales.

10. polvo de curry – Así que esto es lo que pasa con el polvo de curry occidental: ¡no lo verás en ninguna de mis auténticas recetas indias! Los polvos de curry occidentales (como Clives of India) carecen de la autenticidad de la verdadera cocina india, así que prefiero hacer curry indio desde cero, para obtener los mejores resultados.

    Por lo tanto, el curry en polvo generalmente se usa en platos occidentales, pero el consejo clave aquí es que, si bien es una base excelente, ¡necesita la ayuda de otras especias para que el plato sea realmente sabroso! Puedo decir con seguridad que no hay una receta en este sitio web que solo use curry en polvo para darle sabor. Use su polvo de curry para cosas como pollo al curry de la vieja escuela, salchichas al curry y arroz al curry. También es un ingrediente secreto en los fideos de Singapur, el sabor de fondo de otros favoritos del sudeste asiático como Ayam Goreng y la sopa de fideos de coco tailandesa. Y, inesperadamente, ¡comida francesa! ¡Café de París, una mantequilla con sabor clásico para bistec!

    Aquí hay una selección de recetas que usan curry en polvo; véalas todas aquí.

11. mezcla de especias – ¡Ahora este es el trato real! Esto es como una mejor versión del polvo de curry occidental genérico. Es más picante y tiene sabores más complejos, y aparece en algunas de las recetas indias auténticas más “serias” de mi sitio web, como Rogan Josh y Samosas, así como en el Butter Chicken, Tikka Masala y Coconut Curry favoritos de todos.

    ¡Aquí hay algunas recetas que usan garam masala, y haga clic aquí para ver más!

12. Canela polvo – ¡No pienses solo en hornear! Sí, me encanta usarlo en dulces, desde Apple Crumble hasta galletas de avena con pasas, tostadas francesas y pasteles de Navidad. Pero también es un ingrediente secreto mágico en los favoritos del Medio Oriente, como Lamb Koftas, Chicken Shawarma, Tagine (vegetales y pollo), así como Jamaican Jerk Chicken. ¡El olor cuando se cocinan es una locura!

    ¡Aquí hay una selección de recetas que usan canela en polvo, o busque más aquí y sorpréndase de cuántos platos sabrosos hay en la lista!

¡Armado y peligroso!

Y ahí lo tienes. Mis 12 especias más usadas.

¡Ahora está armado y listo para hacer más de 800 recetas en este sitio web que incluyen las especias mencionadas anteriormente! Se sorprenderá de la diferencia que hace tener un armario de especias bien surtido en la facilidad de elección cuando se trata de cocinar con lo que tiene.

Y no lo olvides: ¡apunta tu conjetura para el Misterio de la Especia Perdida! ¿Puedes resistir la tentación de leer las respuestas de otras personas antes de compartir las tuyas? De NINGUNA MANERA podría resistirme. Es como tener las respuestas de un examen sentadas justo frente a ti. Si tienes la fuerza de voluntad para no mirar, eres mejor persona que yo. 😂 – Nagi x

vida de bulldozer

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