🧑🍳Pastissets de Tortosa con Thermomix
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Pastissets de Tortosa
Ingredientes
Confitura de cabello de ángel condimentada
* 600 g de cabello de ángel
* 50 g de miel
* 4 – 6 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
* 1 palo de canela partido por la mitad
Masa de pastisset
* 200 g de aceite de girasol
* 60 g de vino dulce
* 40 g de licor de anís
* 120 g de azúcar
* 1 pellizco de sal
* 400 g de harina de repostería
* ½ – 1 cucharadita de canela molida para rebozar (opcional)
Preparación
Confitura de cabello de ángel condimentada
* Ponga en el vaso el cabello de ángel, la miel, la piel de limón y el palo de canela y programe 20 min/100°C/🥄/vel 1. Vierta en un bol y retire la piel de limón y la canela. Deje enfriar y lave el vaso.
Masa de pastisset
* Ponga en el vaso el aceite de girasol, el vino dulce, el licor de anís, 60 g de azúcar y la sal y caliente 1 min/37°C/vel 3.
* Añada la harina y amase 2 min/espiga. Retire la masa del vaso y haga 15-16 bolas de 50 g. Cubra con un paño de cocina y déjelas reposar durante 1 hora.
* Precaliente el horno a 180ºC. Forre la bandeja del horno con papel de hornear.
* Amase cada bola entre las palmas de las manos hasta que la masa quede bien lisa y, entre plásticos, aplástela para formar un círculo de Ø 12 cm. Retire el plástico superior y coloque en el centro de la masa una cucharada de confitura de cabello de ángel. Con ayuda del plástico inferior, doble la masa y forme el pastisset sellando bien los bordes. Repita con el resto de las bolas de masa hasta formar todos los pastissets.
* Colóquelos en la bandeja de horno y hornee durante 20 minutos (180ºC). Ponga en un bol 60 g de azúcar con la canela molida y reboce cada pastisset mientras están calientes. Deje enfriar y sirva.
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Más sobre 🧑🍳Pastissets de Tortosa con Thermomix
Los pastissets de Tortosa son un delicioso postre tradicional de la ciudad catalana de Tortosa. Se trata de unas pequeñas empanadas rellenas de cabello de ángel, un dulce hecho a base de calabaza, azúcar y limón. La masa es crujiente y dorada, mientras que el relleno es suave y dulce.
Para hacer los pastissets de Tortosa en casa, una opción es utilizar la Thermomix. Esta máquina hace que el proceso sea mucho más fácil y rápido. Para empezar, se mezcla harina, mantequilla, huevos y una pizca de sal en el vaso de la Thermomix, hasta que se forme una masa compacta. Luego se estira la masa y se cortan círculos con un molde.
A continuación, se prepara el relleno de cabello de ángel también en la Thermomix, esta vez triturando la calabaza cocida con azúcar y limón, hasta que quede una mezcla suave y homogénea. Se distribuye una cucharadita de este relleno sobre cada círculo de masa y se doblan en forma de media luna, cerrando bien los bordes con un tenedor.
Finalmente, se hornean los pastissets durante unos 15 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Se pueden espolvorear con azúcar glas antes de servir. Estos pastissets son una deliciosa opción para una tarde de té o para sorprender a los invitados en una cena especial. ¡Una receta que seguro triunfa!
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