Un arroz casero, lleno de sabor y mucho más fácil de preparar de lo que parece. ❤️ **Ingredientes (2 raciones generosas)** – 175 g de arroz redondo
– Costilla de cerdo
– Longaniza
– 1 cebolla
– ½ pimiento verde
– 1 zanahoria
– 1 rama de apio
– Tomate rallado
– ½ copa de vino tinto
– 1 diente de ajo
– ½ cucharada de pimentón dulce
– ¼ de cucharada de pimienta negra
– ½ cucharada de tomillo seco
– 700-800 ml de fondo triturado, aproximadamente
– Aceite de oliva y sal
– Allioli y cebollino para terminar **Preparación** 1. Rehoga las verduras troceadas en la olla express con un poco de aceite y sal.
2. Añade la costilla y márcala. Incorpora el pimentón, la pimienta y el tomillo. Agrega el tomate rallado y cocina unos minutos.
3. Añade el vino tinto y deja que se evapore el alcohol. Cubre con agua, cierra la olla y cocina 20 minutos desde que alcance la presión.
4. Retira la costilla y la parte del apio con las hojas. Tritura las verduras con el caldo y rectifica de sal.
5. En la paella, dora la longaniza troceada y resérvala. Sofríe el ajo picado en la misma paella durante aproximadamente un minuto.
6. Incorpora el fondo triturado y, cuando hierva, añade el arroz. Repártelo bien por toda la paella.
7. Cocina los primeros 5 minutos a fuego fuerte y después baja a fuego medio hasta que el arroz esté en su punto.
8. Cuando falte aproximadamente un minuto, incorpora la costilla y la longaniza para terminar la cocción.
9. Termina con unos puntos de allioli y cebollino picado. Deja reposar unos minutos y ¡a disfrutar! **Trucos para un arroz perfecto** – Aprovecha las verduras que tengas por la nevera para preparar un fondo lleno de sabor.
– Prueba el fondo triturado y rectifica de sal antes de incorporarlo a la paella.
– **Añade siempre el arroz al caldo hirviendo**, no el caldo frío sobre el arroz caliente. Así evitas cambios bruscos de temperatura y favoreces una cocción uniforme del grano.
– La cantidad de líquido puede variar según el tipo de arroz, la paella y la evaporación. Añade los 700-800 ml de forma orientativa y ajusta si es necesario. Con cariño, Lavozinoff ❤️