Домашняя аджика в Термомикс.
Ингредиенты * помидоры сорта «сливка» — 1000 г
* красный сладкий перец — 300 г
* острый перец — 20 г
* чеснок — 40 г
* укроп или смесь петрушки и кинзы — 30 г
* растительное масло без запаха — 40 г
* соль — 16г, затем по вкусу
* сахар — 20 г Получится примерно 1–1,2 л аджики. Приготовление (в одной чаше) 1. Измельчить острые добавки Положить в сухую чашу 40 г чеснока, 20 г острого перца без плодоножки и 30 г зелени. Измельчить 5 сек. / скорость 7. Переложить в небольшую миску и отставить. Для менее острой аджики предварительно удалить из острого перца семена. 2. Измельчить сладкий перец Положить в чашу 300 г очищенного сладкого перца, нарезанного крупными кусочками. Измельчить 5 сек. / скорость 5. Переложить в отдельную миску. Чашу мыть не нужно.
3. Измельчить помидоры Положить в чашу 1000 г помидоров, разрезанных пополам или на четвертинки. Измельчить 8 сек. / скорость 5.
4. Уварить помидоры Готовить 40 мин. / 100°C / скорость 1. Отверстие крышки не закрывать мерным элементом — сверху установить корзинку для защиты от брызг. Через 40 минут масса должна уменьшиться в объёме и стать заметно гуще. Если помидоры очень сочные, готовить ещё 10–15 мин. / 100°C / скорость 1. 5. Добавить сладкий перец Добавить измельчённый сладкий перец, 16г соли и 20 г сахара. Готовить 20 мин. / 100°C / скорость1 6. Добавить чеснок, острый перец и зелень Добавить отложенную смесь и 40 г растительного масла. Готовить 5 мин. / 100°C / скорость 1 7. Проверить вкус и консистенцию Дать чайной ложке аджики немного остыть и попробовать. При необходимости добавить соль или сахар и перемешать 10 сек. / скорость 2. Хранение Разложить горячую аджику по чистым банкам, остудить и хранить в холодильнике.
По желанию для вкуса в последнем шаге можно добавить 20–30 г уксуса 5%
По всем вопросам приобретения Термомикс пишите мне пожалуйста на WhatsApp
+49 170 4605519 Нонна #рецепт #thermomix #рецепты #готовимподомашнему #еда #вкусно #термомикс
