🥖 Thermomix ile Ekşi Mayalı Ekmek | Kendi Tarifim 😍

Name: Thermomix ile Ekşi Mayalı Ekmek | Kendi Tarifim
Yield: 1 loaf
Ingredients: 100 g aktif ekşi maya; 330 g su; 500 g tercih ettiğiniz un; 10 g tuz

Açıklama:

Bugün Thermomix ile kendi ekşi mayalı ekmek tarifimi hazırladım 🥖🤍 Dışı çıtır, içi yumuşacık ve çok güzel kabardı.

Malzemeler:

100 g aktif ekşi maya

330 g su

500 g tercih ettiğiniz un

10 g tuz

Ekşi maya + su → 20 sn / Hız 3

Un → 20 sn / Hız 4

30 dk dinlendir

Tuz → 2 dk / Hamur yoğurma modu 🌾

Hamuru 30’ar dakika arayla 3 kez katlayın. Hacmi yaklaşık %50–70 artana kadar mayalandırın. Şekil verip 8–14 saat buzdolabında dinlendirin.

🔥 Pişirme:

250°C → kapaklı 20 dk

220°C → kapaksız 20–25 dk

Tarifi beğendiyseniz videoyu kaydetmeyi ve kanalı takip etmeyi unutmayın 🤍

#Eksimaya #EksimayaliEkmek #Thermomix #TM7 #EkmekTarifi #Sourdough #EvdeEkmek

🥖 Ekşi Mayalı Ekmek – Thermomix Olmadan

Malzemeler

* 100 g aktif ekşi maya

* 330 g ılık su

* 500 g un

(Dinkel 630, buğday unu 550 veya benzeri)

* 10 g tuz

Yapılışı

1. Ekşi maya ile suyu geniş bir kapta iyice karıştır.

2. Unu ekle ve kaşıkla ya da elinle un kalmayana kadar karıştır. Çok yoğurmana gerek yok.

3. Üzerini kapatıp 30 dakika dinlendir.

4. Tuzu ekle. Islak ellerle hamuru yaklaşık 2–3 dakika yoğurup tuzu iyice yedir.

5. Üzerini kapatıp 30 dakika dinlendir.

6. Hamuru dört tarafından hafifçe uzatıp ortaya doğru katla.

7. Bu işlemi 30’ar dakika arayla toplam 3 kez yap.

8. Son katlamadan sonra hamuru oda sıcaklığında, hacmi yaklaşık %50–70 artana kadar mayalandır. Bu süre ortam sıcaklığına göre yaklaşık 3–5 saat sürebilir.

9. Hamuru hafif unlanmış tezgâha alıp nazikçe şekillendir.

10. Unlanmış mayalama sepetine veya bez serilmiş bir kaba koy.

11. Üzerini kapatıp 8–14 saat buzdolabında beklet.

🔥 Pişirme

Fırını, içinde kapaklı döküm tencereyle birlikte 250°C alt-üst ayarda yaklaşık 30 dakika önceden ısıt.

Hamuru buzdolabından çıkar, üzerine kesik at ve sıcak tencereye yerleştir.

250°C → 20 dakika kapaklı

220°C → 20–25 dakika kapaksız

Fırından çıktıktan sonra kesmeden önce en az 1 saat soğut. 🤍🥖

Böylece tarifin Thermomix’i olmayanlar için de kullanılabilir oluyor; bence YouTube’da bu versiyonu vermek erişim açısından daha iyi.

Más sobre 🥖 Thermomix ile Ekşi Mayalı Ekmek | Kendi Tarifim 😍