🍕 Sfincione siciliano con planetaria Ingredienti per l’impasto • 300 g acqua
• 250 g farina di grano duro
• 250 g farina 00
• 30 g olio EVO
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1 cubetto di lievito fresco
• Sale q.b. Per il condimento • 2 cipolle • 400 g polpa di pomodoro
• 8 filetti di acciuga
• 100 g primo sale
• 80 g olio EVO
• Origano, pepe, pangrattato e pecorino q.b. Procedimento Impasto:
Sciogliere nella planetaria acqua, zucchero e lievito e farine, poi l’olio e il sale. Impastare per 8-10 minuti, fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Coprire e lasciare lievitare circa 4 ore, fino al raddoppio. Condimento:
Stufare le cipolle nell’olio per 10-15 minuti. Aggiungere le acciughe, poi la polpa di pomodoro, origano e pepe. Cuocere per circa 20 minuti e lasciare intiepidire. Assemblaggio:
Ungere una teglia, stendere l’impasto con i polpastrelli e distribuire il primo sale. Coprire con il condimento e completare con pecorino, pangrattato, origano, pepe e un filo d’olio. Lasciare lievitare altri 30-45 minuti. Cottura:
Cuocere in forno statico a 220 °C: 15 minuti nella parte bassa, poi 10-15 minuti al centro, fino a doratura. Lasciare riposare 5-10 minuti prima di servire. Procedimento Bimby Impasto:
Acqua, zucchero e lievito nel boccale: 20 sec. vel. 2.
Aggiungere farine, olio e sale: 2 min. vel. Spiga.
Lasciare lievitare circa 4 ore. Condimento:
Cipolle, acciughe e olio: 7 min. 120°C vel. 1.
Aggiungere il pomodoro: 20 min. 100°C vel. 2. Assemblaggio:
Stendere l’impasto nella teglia unta, aggiungere il primo sale, il condimento, pecorino, origano, pepe e pangrattato. Terminare con un filo d’olio. Cottura:
Cuocere in forno caldo fino a doratura. #SfincionePalermitano #SfincioneSiciliano #RicetteSiciliane #CucinaSiciliana #Bimby #RicetteBimby #RicetteItaliane #PizzaSiciliana #Impasti #FattoInCasa #RicetteFacili #CucinaItaliana
