Risotto alla zucca, guanciale e piselli Bimby TM7 Ingredienti per 4 persone 320 g di riso per risotti
400 g di zucca pulita a cubetti
150 g di guanciale a cubetti
150 g di piselli
80 g di cipolla
1 spicchietto d’aglio
40 g di olio extravergine d’oliva
100 g di vino bianco
750 g di brodo caldo
Sale q.b.
500 g di acqua per cuocere la zucca
Procedimento Metti l’acqua nel boccale, inserisci il cestello e aggiungi la zucca a cubetti.
Cuoci 20 min / 100°C / vel. 1
Aggiungi un filo d’olio e il sale alla zucca.
Cuoci 5 min / 100°C / vel. 1
Estrai il cestello con l’aiuto della spatola e metti la zucca da parte.
Nel boccale pulito metti la cipolla a pezzi e lo spicchietto d’aglio.
Trita 5 sec / vel. 5
Riunisci sul fondo con la spatola, aggiungi l’olio e il guanciale a cubetti.
Insaporisci 5 min / 120°C / antiorario / vel. 1
Aggiungi il riso e tosta.
2 min / 120°C / antiorario / vel. 1
Aggiungi il vino bianco e fai evaporare senza misurino.
2 min / 100°C / antiorario / vel. 1
Aggiungi il brodo caldo e regola di sale.
Cuoci 5 min / 100°C / antiorario / vel. 1
Aggiungi i piselli e la zucca cotta precedentemente a cubetti.
Termina la cottura per 7 min / 100°C / antiorario / vel. 1
Lascia riposare un minuto nel boccale prima di servire.
