Una versión limpia y directa del tiramisú, donde el protagonismo lo tienen el café, el mascarpone y una técnica bien ejecutada.

Ingredientes:
– 12 yemas de huevo
– 350 g de azúcar
– 1 kg de queso mascarpone
– Café moka (intenso y frío)
– Bizcochos savoiardi
– Cacao amargo en polvo

Elaboración tiramisú contemporáneo:

1. Prepara el café.
Haz un café moka intenso y déjalo enfriar completamente (puedes ayudarte de un baño de hielo para acelerar el proceso).

2. Monta las yemas con el azúcar.
Coloca las 12 yemas y el azúcar en un bol o robot y monta a velocidad alta durante 3-4 minutos, hasta obtener una mezcla aireada y de color más claro.

3. Incorpora el mascarpone.
Añade el mascarpone y empieza a trabajar a velocidad suave, subiendo progresivamente hasta máxima potencia durante unos 5 minutos, hasta conseguir una crema firme, densa y bien montada.

4. Prepara la base.
Coloca una fina capa de crema en el fondo del recipiente (esto ayuda a fijar el montaje).

5. Monta el tiramisú.
– Moja los savoiardi en el café: 1-2 segundos por lado, sin empaparlos en exceso.
– Coloca una primera capa de bizcochos bien ajustados.
– Añade una capa de crema (aprox. medio centímetro).
– Repite el proceso con otra capa de bizcochos y termina con una última capa de crema.

6. Reposo.
Cubre y deja reposar en nevera entre 8 y 12 horas para que coja estructura y se integren los sabores.

7. Acabado.
Justo antes de servir, espolvorea una fina capa de cacao amargo por encima.

Pocos ingredientes, técnica y tiempo. Con estos tres elementos, el resultado es un tiramisú cremoso, equilibrado y lleno de sabor.

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Tiramisú contemporáneo con Thermomix

Una versión limpia y directa del tiramisú, donde el protagonismo lo tienen el café, el mascarpone y una técnica bien ejecutada.

Ingredientes para Tiramisú contemporáneo con Thermomix

  • 12 yemas de huevo

  • 350 g de azúcar

  • 1 kg de queso mascarpone

  • Café moka (intenso y frío)

  • Bizcochos savoiardi

  • Cacao amargo en polvo

Instrucciones para Tiramisú contemporáneo con Thermomix

1. Prepara el café. Haz un café moka intenso y déjalo enfriar completamente (puedes ayudarte de un baño de hielo para acelerar el proceso).
2. Monta las yemas con el azúcar. Coloca las 12 yemas y el azúcar en el vaso de la Thermomix y programa 4 minutos, velocidad 3.
3. Incorpora el mascarpone. Añade el mascarpone al vaso y programa 5 minutos, velocidad 5.
4. Prepara la base. Coloca una fina capa de crema en el fondo del recipiente (esto ayuda a fijar el montaje).
5. Monta el tiramisú. – Moja los savoiardi en el café: 1-2 segundos por lado, sin empaparlos en exceso. – Coloca una primera capa de bizcochos bien ajustados. – Añade una capa de crema (aprox. medio centímetro). – Repite el proceso con otra capa de bizcochos y termina con una última capa de crema.
6. Reposo. Cubre y deja reposar en nevera entre 8 y 12 horas para que coja estructura y se integren los sabores.
7. Acabado. Justo antes de servir, espolvorea una fina capa de cacao amargo por encima.