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If you love Latin food, save this one because these crispy beef empanadas came out SO good. 🤤

These are made with rice paper, filled with juicy seasoned beef, and air fried in the @ninjakitchen Ninja Crispi Pro until golden and crispy. #NinjaPartner 

Crispy Rice Paper Beef Empanadas

Filling:
½ bell pepper, chopped
½ cup white onion, chopped
4 garlic cloves, minced
1 lb 90/10 lean ground beef (I used 96/4 but a little more fat will add more flavor).
1 tsp salt, or to taste
½ tsp black pepper
1 tsp dried oregano
1 tsp smoked paprika
1.5 tbsp tomato paste
1½ tbsp sliced green olives
2 tbsp fresh cilantro
2 tbsp raisins, optional

For wrapping:
Rice paper sheets
2 eggs, beaten for egg wash

Cook the peppers, onion, and garlic until fragrant. Add the beef and seasonings, then mix in the tomato paste, olives, cilantro, and optional raisins.

Dip 2 rice paper sheets into the beaten eggs for a few seconds, layer them staggered, add the beef filling, fold, and place them in the Ninja Crispi Pro.

Air fry for 10 mins or until crispy and golden on the outside while keeping that juicy, flavorful filling inside. The empanadas reheat perfectly the next day. I love that I’m cooking directly in the glass container, can actually watch everything crisp up, and when I’m done, the same container can go straight into the fridge for storage or meal prep.

Crispy outside. Juicy inside. All the flavor. 😮‍💨

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EMPANADAS DE CARNE SALUDABLES Y DELICIOSAS QUE PUEDES COMER TODOS LOS DÍAS

Estas empanadas de carne son una opción saludable y deliciosa que puedes disfrutar a diario.

Ingredientes para EMPANADAS DE CARNE SALUDABLES Y DELICIOSAS QUE PUEDES COMER TODOS LOS DÍAS

  • Bell pepper, chopped

  • White onion, chopped

  • Garlic cloves, minced

  • Ground beef (90/10 lean)

  • Salt, black pepper, dried oregano, smoked paprika

  • Tomato paste

  • Sliced green olives

  • Fresh cilantro

  • Raisins (optional)

  • Rice paper sheets

  • Eggs, beaten for egg wash

Instrucciones para EMPANADAS DE CARNE SALUDABLES Y DELICIOSAS QUE PUEDES COMER TODOS LOS DÍAS

Cocina los pimientos, cebolla y ajo hasta que estén fragantes. Agrega la carne y las especias, luego mezcla el tomate, aceitunas, cilantro y pasas opcionalmente.
Sumerge 2 hojas de papel de arroz en los huevos batidos durante unos segundos, colócalas en capas escalonadas, agrega el relleno de carne, dobla y colócalas en la Ninja Crispi Pro.
Fríe al aire durante 10 minutos o hasta que estén crujientes y doradas por fuera mientras mantienes ese jugoso y sabroso relleno en el interior. Las empanadas se recalientan perfectamente al día siguiente.
Disfruta de unas empanadas crujientes por fuera, jugosas por dentro y llenas de sabor.