Harira marocaine – Recette Ramadan n°17
Ingrédients
200 g de viande de veau coupée en morceaux (facultatif)
3 tomates coupées en quartiers
1 oignon coupé en 2
½ bouquet de coriandre
½ bouquet de persil
½ bouquet de céleri
20 g d’huile d’olive
100 g de pois chiches
50 g de vermicelles
50 g de lentilles
1 c. à café de sel
Poivre
1 c. à café de gingembre
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de concentré de tomate
1 bâton de cannelle
1 c. à café de beurre rance (smen)
Pour le liant
300 g d’eau
30 g de farine
1 c. à café de concentré de tomate. 1oeuf battu (facultatif)
Préparation
Dans le bol bien sec, mettre ½ bouquet de coriandre, ½ bouquet de persil et ½ bouquet de céleri préalablement lavés et séchés.
Mixer 10 sec / vitesse 7.
Racler les parois du bol puis réserver les herbes hachées dans un récipient.
Sans rincer le bol, préparer le liant en ajoutant :
300 g d’eau
30 g de farine
1 c. à café de concentré de tomate
Mixer 10 sec / vitesse 10 puis réserver.
Sans rincer le bol, ajouter 1 oignon coupé en 2 et 3 tomates coupées en quartiers.
Mixer 9 sec / vitesse 10.
Ajouter ensuite :
20 g d’huile d’olive
200 g de viande de veau coupée en morceaux
100 g de pois chiches
50 g de lentilles
la moitié des herbes réservées
1 c. à café de sel
poivre
1 c. à café de gingembre
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de concentré de tomate
1 bâton de cannelle
1 c. à café de beurre rance
Couvrir d’eau bouillante jusqu’au niveau MAX du bol.
Programmer 40 min / 110°C / sens inverse / vitesse cuillère.
Ajouter ensuite le liant réservé, les vermicelles et le reste des herbes.
Rajouter de l’eau bouillante si nécessaire jusqu’au niveau MAX.
Programmer 10 min / 110°C / sens inverse / vitesse cuillère.

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Harira marocaine – Recette Ramadan n°17

Una sopa tradicional marroquí perfecta para el mes de Ramadán.

Ingredientes para Harira marocaine – Recette Ramadan n°17

  • 200 g de viande de veau coupée en morceaux

  • 3 tomates coupées en quartiers

  • 1 oignon coupé en 2

  • ½ bouquet de coriandre

  • ½ bouquet de persil

  • ½ bouquet de céleri

  • 20 g d’huile d’olive

  • 100 g de pois chiches

  • 50 g de vermicelles

  • 50 g de lentilles

  • 1 c. à café de sel

  • Poivre

  • 1 c. à café de gingembre

  • 1 c. à café de curcuma

  • 1 c. à café de concentré de tomate

  • 1 bâton de cannelle

  • 1 c. à café de beurre rance (smen)

  • 300 g d’eau

  • 30 g de farine

  • 1 c. à café de concentré de tomate

  • 1 oeuf battu (facultatif)

Instrucciones para Harira marocaine – Recette Ramadan n°17

En un Thermomix, seguir las instrucciones detalladas en la descripción para preparar esta deliciosa harira marroquí.