Ein knuspriger Streuselkuchen ist ja ohnehin ein echter Klassiker, aber dieser «gebrannte Mandel Streuselkuchen» bringt mit der cremigen Schmandfüllung und den knackigen Mandeln das perfekte Upgrade. Das Beste: Boden und Streusel machst du super fix aus nur einem einzigen Teig im Thermomix®! 🤩 Welcher Herbst-Klassiker darf bei dir bei Schmuddelwetter auf keinen Fall fehlen? Verrat es mir in den Kommentaren! 💬 Speichern & testen! Rezept @zaubertopfclub
Für 12 Stücke Für die gebrannten Mandeln:
100 g Mandeln
60 g Zucker
30 g Wasser
0,25 TL Zimt Für die Streusel und den Boden:
300 g Weizenmehl Type 405
100 g Zucker
160 g weiche Butter
1 Vanillezucker
1,5 TL Backpulver
1 Prise Salz Für den Belag:
800 g Schmand
85 g Zucker
1 Pck. Vanillepuddingpulver
1 TL Zimt Für die gebrannten Mandeln den Zucker, Wasser und Zimt in eine Pfanne geben und aufkochen bis der Zucker geschmolzen ist. Mandeln dazugeben und unter ständigem Rühren erhitzen. Solange weiterrühren, bis das Wasser verdampft ist und er Zucker zunächst trocken und krümelig wird. Wenn der Zucker wieder schmilzt und die Mandeln schön karamelisiert sind, vom Herd nehmen, auf einem Backpapier verteilen und auskühlen lassen. Eine 26er Springform einfetten. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Butter, Backpulver und Salz in den Mixtopf geben und 15 Sek. | Stufe 5 zu feinen Streuseln verarbeiten. Die Hälfte der Streusel in die Springform geben und festdrücken. Die andere Hälfte umfüllen, 150 g gebrannte Mandeln groß zerkleinern und unter unter die Streusel mengen. Schmand, Zucker, und Vanillepuddingpulver in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 verrühren, auf dem Boden verteilen und die Mandel- Streusel darüber geben. Den Kuchen ca. 45–50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas auskühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und vollständig erkalten lassen.
